Risotto de Hongos con Crujiente de Parmesano

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Receta paso a paso para preparar un cremoso risotto

Ingredientes (para 2 personas)

  • 200 gr.  de arroz redondo
  • 90 gr. de setas secas o deshidratadas
  • 1 dado de mantequilla
  • ½ unid. de cebolla
  • C/s de caldo blanco
  • C/s de vino blanco
  • C/s de queso parmesano rallado
  • C/s de sal fina

Elaboración paso a paso

  1. Comenzaremos con el crujiente de parmesano, sobre un papel de horno haremos un círculo de parmesano y hornearemos a 180º, hasta que se derrita y tome un poquito de color. Ya frío quedará crujiente. Reservamos.
  2. Antes de todo, hidratamos las setas secas con agua fría. Cortamos la cebolla muy fina y la fondeamos.
  3. Cuando esta, esté transparente, añadimos las setas sin el líquido y el arroz. Revolvemos todo e incorporamos un chorreón de vino blanco, dejamos evaporar y mojamos con el líquido resultante de hidratar las setas.
  4. Añadiremos el caldo blanco caliente, a medida que nos vaya pidiendo el risotto, así conseguimos que quede cremoso.
  5. Una vez terminado, fuera del fuego añadimos una cucharada de parmesano rallado y un trocito pequeño de mantequilla. Rectificamos de sal.

*Podemos sustituir las setas secas por setas frescas. El caldo blanco puede ser de pollo o de verduras.

¿Lo has hecho de otras maneras? Enséñanos a prepararlo.

Y no te pierdas la Tarta Vertical de Chocolate negro, aquí puedes encontrar la receta paso a paso.

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