Aceitunas malagueñas

Compartir


Las aceitunas malagueñas gozan de un tremendo potencial debido a su denominación de origen protegida.

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=IcT-5VkqjnI[/youtube]

Málaga es una de las provincias con una amplia variedad de climas lo que lo hace perfecto para la plantación de variados alimentos tales como uvas, frutas tropicales (mango y aguacate), hortalizas, verduras o aceitunas, entre muchos otros más.

La aceituna malagueña más conocida y la que goza de Denominación de Origen Protegida desde el año 2009, es la “aloreña” que la podemos encontrar dependiendo de sus estilos de preparación en verde fresca, tradicional y curada.

La verde fresca son las aceitunas que después del partido, se pueden consumir pasados 7 o 8 días, y así pasan a tener su verdadero sabor a verde fresca afrutada.

En cambio, el método tradicional consiste en sumergirlas en una clásica salmuera y almacenarlas durante 60 días en un patio a la sombra.

Y las curadas, son colocadas sin partir en grandes fermentadores para un proceso de curado a partir de los 90 días.

Analizamos el mercado de la aceitunas malagueñas con Carmen y Manuel Roldán de Aceitunas Roldán. Una empresa adherida a Sabor a Málaga y fundada en 1967 que pasó de ser una tienda de aceitunas, encurtidos y ultramarinos a convertirse en uno de las principales empresas de Málaga en esta rama.

Ver:  Salón H&T Málaga

Join the Conversation

  1. Productos andaluces con denominación de origen. A nosotros nos gustan las aceitunas malagueñas aliñadas y conocidas como «chupa dedos. Buen post!

    1. Manu Balanzino Author says:

      ¡Muchas gracias!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Close
The Gourmet Journal © Copyright 2022. Todos los derechos reservados.
Close

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies