La alcachofa favorece la digestión de las grasas y ayudar a digerir las comidas pesadas.
Origen
Originaria de Asia Menor, aunque también aparecieron en el Antiguo Egipto plantas muy similares a las actuales. El principal país desde el que importamos las alcachofas es Francia, aunque España sigue siendo el principal origen para nosotros.
Aspecto
Las partes comestibles son el corazón de la alcachofa y las hojas que rodean la flor. Tiene un color verde apagado y su tamaño varía en función de la variedad.
Variedades
Las principales variedades son la Tudela y la Petit Violet.
Cualidades nutricionales
Presenta gran cantidad de fibra que mejora el estreñimiento y que además tiene efecto saciante. Contiene Vitamina A, Beta- Caroteno, Vitamina B1 y C. En cuanto a los minerales contiene calcio, fósforo, magnesio, sodio y sobre todo potasio. Por otro lado destaca la presencia del oligosacárido inulina que colabora en la disminución del riesgo de enfermedades degenerativas (diabetes tipo II, obesidad, osteoporosis, cáncer o enfermedades cardiovasculares).
Temporalidad
Todo el año.
¿Te gusta la alcachofa? ¿Cómo la preparas? Esperamos tu opinión.
P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.
