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Alcachofa, una verdura muy saludable

 La alcachofa favorece la digestión de las grasas y ayudar a digerir las comidas pesadas.

Origen 

Originaria de Asia Menor, aunque también aparecieron en el Antiguo Egipto plantas muy similares a las actuales. El principal país desde el que importamos las alcachofas es Francia, aunque España sigue siendo el principal origen para nosotros.

Aspecto

Las partes comestibles son el corazón de la alcachofa y las hojas que rodean la flor. Tiene un color verde apagado y su tamaño varía en función de la variedad.

Variedades

Las principales variedades son la Tudela y la Petit Violet.

Cualidades nutricionales

Presenta gran cantidad de fibra que mejora el estreñimiento y que además tiene efecto saciante. Contiene Vitamina A, Beta- Caroteno, Vitamina B1 y C. En cuanto a los minerales contiene calcio, fósforo, magnesio, sodio y sobre todo potasio. Por otro lado destaca la presencia del oligosacárido inulina que colabora en la disminución del riesgo de enfermedades degenerativas (diabetes tipo II, obesidad, osteoporosis, cáncer o enfermedades cardiovasculares).

Temporalidad

Todo el año.

¿Te gusta la alcachofa? ¿Cómo la preparas? Esperamos tu opinión.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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