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Caqui

El caqui debido a sus amplias propiedades nutricionales se está conviertiendo en la fruta más de moda

Caqui.: Foto: Ana Alas - Flickr
Caqui.: Foto: Ana Alas – Flickr

Origen: Su origen se sitúa en Extremo Oriente, más concretamente en China y Japón. Hoy día se cultiva en Japón, China, Estados Unidos, Brasil, India, Italia y España.

Aspecto: Tiene forma redondeada, como la de un tomate. Pesa de 80 a 250 gramos aproximadamente y puede tener un diámetro de hasta 7 centímetros. La piel es lisa fina, lustrosa de color anaranjado y parecida a un tomate. La pulpa puede ser gelatinosa en algunas variedades y en otras es compacta y consistente. Su sabor es muy dulce y suave.

Variedades: En España la única variedad que se produce es el Kaki rojo brillante, en Valencia. Dentro de esta variedad podemos distinguir el kaki classic, de pulpa blanda, y el kaki persimon, de pulpa dura. Otra variedad es la sharon .

Cualidades nutricionales: Presenta un contenido de un 80 % de agua y alto en hidratos de carbonos (principalmente glucosa y fructosa) y en fibra. Es un producto rico en vitaminas antioxidantes, provitamina A (carotenos) y vitamina C. 100 g de caqui aportan el 30% de las necesidades diarias de vitamina A. Debido a la presencia de taninos, el fruto sin madurar es astringente (uso en procesos diarreicos). Una vez ha madurado, al disminuir el contenido en taninos, es ligeramente laxante.

Son beneficiosos para problemas de tránsito intestinal. Para nuestro sistema inmunológico: aumenta las defensas, ayuda a producir glóbulos rojos y blancos. Para el estrés. En problemas cardiovasculares y degenerativos. Cuida de nuestra vista, dientes, huesos. Son anticancerígenos. Ayuda a las mujeres durante el periodo de lactancia y de embarazo.Y también para la hipertensión arterial.

 

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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