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Huevo y Yema

La palabra huevo procede del latín ovum. La palabra inglesa egg deriva de una raíz indoeuropea que significa “pájaro”. Yema procede del latín gemma, que tiene tres significados: el de núcleo de huevo, el botón de un vegetal y el de piedra preciosa.

El brusco sonido de la palabra yolk (yema) tiene abundantes connotaciones de luz y vida. Se deriva de la antigua palabra inglesa que significa “amarillo”, cuyo pariente griego significaba “amarillo-verdoso”, el color de los brotes nuevos de las plantas. Tanto el inglés arcaico como el griego se derivan de una raíz indoeuropea que significa “brillar”. La misma raíz dio origen a glow (brillo) y gold (oro).

Fuente: La Cocina y los Alimentos, Harold McGee

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America), Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    Doble de Chocolate y Nueces | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Abr 1, 2017

    […] de Nueces (1 unidad): 230 gr. de mantequilla 140 gr. de chocolate negro 200 gr. de azúcar 4 huevos 200 gr. de nueces 120 gr. de harina   Sopa de Chocolate Blanco: 120 gr. de chocolate blanco 200 […]

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