Muchas veces hemos hablado de salpicón de marisco refiriéndonos a diferentes verduras mezcladas con trozos de pescado ya sea bocas de mar, gambitas o rodajas de pulpo.
La verdad es que el salpicón ya se preparaba desde hace mucho tiempo. Incluso aparecía reflejado en el libro de Don Quijote de la Mancha, escrito por Cervantes, haciendo alusión a un plato generalmente elaborado con diferentes tipos de carnes picadas – principalmente carne de vaca- aderezado con aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta; y trozos de tomates o cebolleta fresca.
Ahora, el salpicón propiamente dicho y conocido, es un plato muy popular de la cocina andaluza sobre toda en la costa onubense y gaditana. Entre sus ingredientes, no falta el tomate, la cebolla, el pimiento rojo y verde, si hay un trozo de pimiento amarillo, y unos frutos de mar.
El resultado, un exquisito salpicón que puedes aderezarlo con estas tres sugerencias de salsas y vinagretas que te proponemos. Ah… y si no tienes mucho tiempo, ¡prueba el salpicón de Marisco Pescanova! Una ventaja para estos días tan ajetreados, además, de sano y nutritivo.
Vinagreta de Sake y Lima
- 4 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- Zumo de una lima
- Pizca de sal
- ½ trozo de parte verde de la cebolleta
- Cilantro picado
Mezclar en un bol, el sake, el vinagre, el zumo de lima y la sal. Revolver bien. Añadir las cebolletas cortada en redondeles muy finos y el cilantro picado.
Mostaza y Estragón
- 200 gramos de mayonesa casera
- 2 cucharadas pequeñas de mostaza de Dijon
- 2 cucharas pequeñas de mostaza antigua en granos
- Estragón picado
Mezclar todos los ingredientes y por último, incorporar el estragón picado finamente. Reservar algunas hojas para decorar.
Rábano picante
- 2 cucharadas de rábano picante
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de kétchup
- Salsa picante (opcional)
- Pizca de sal
Mezclar el rábano, el zumo de limón y el kétchup. Aderezar con salsa picante si lo desea. Terminar con una pizca de sal. Guardar en la nevera hasta consumir.
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