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Una deliciosa vaina, la Vainilla

Fruto no maduro y seco, de la orquídea trepadora del mismo nombre –vainilla planífolia-, de origen mexicano y cultivado en los países tropicales de América central y África. Su nombre obedece a su forma de vaina larga y estrecha. Su agradable aroma se debe a un principio que, en forma de cristales, recubre a veces el fruto: la vainillina o esencia de vainilla, que se prepara también de forma artificial, tanto pura como mezclada con un 99% de azúcar. Su sabor y su aroma caracterizan muchas preparaciones dulces (postres, productos de pastelería y de confitería, bombones) así como determinadas bebidas.

Fuente: Inés y Simone Ortega. Foto: Flick Mariló V.
Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

2 Comentarios
  1. Escrito por
    Las especias más caras del mundo | The Gourmet Journal
    Abr 1, 2016

    […] Vainilla en vainas: el estado original de la vainilla es uno de los más costosos, las varillas de vainilla son una gran fuente aromática; su proceso de cultivo y preparación son muy delicados, ya que se trata de conservar su sabor más intenso. Las más buscadas son las cultivadas en México, varillas negras y brillantes que gracias a las condiciones climáticas de ese país poseen un aroma y sabor más potente. […]

  2. Escrito por
    Flan de Calabaza Dulce y Vainilla…una dulce opción para cerrar una cena esta temporada! | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Oct 26, 2016

    […] cucharadita de vainilla natural (1 […]

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