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Cada copa con su vino

Un factor fundamental para disfrutar un buen vino es el tipo de copa donde se sirve, que nos hará disfrutar todos sus matices en cada sorbo o perderlos. Te enseñamos a elegir la mejor copa con su vino.

La elección es fácil, una copa de tallo largo, abombada, transparente y lisa, cristal fino, de las que llaman tipo borgoña o burdeos. Que se cogerá por la base o el tallo para evitar que la temperatura corporal altere la temperatura.

Las copas deben tener sus curvas en los lugares adecuados. El fondo debe ser redondeado para ayudar a airear el vino y dejar que se desarrolle su aroma. La parte superior de la copa debe finalizar en forma cónica hacia el interior para que no se escape la esencia.

El cristal ha de ser transparente y liso para apreciar mejor la calidad, color y brillantez del vino.

Las medidas estandarizadas de una copa es de 5 cm de alto, 10 cm de fondo y 6,5 cm de ancho según marca la ISO (International Standard Organization) a la que respetan a la perfección la cristalería Arom Up de Chef & Sommelier.

Si el vino es añejo o reserva, la copa deberá ser de boca ancha y fondo pequeño. Los vinos más jóvenes precisan un fondo más grande y una boca más cerrada para no perder sus aromas.

Los vinos espumosos y champagnes deben servirse en copas llamadas flauta, altas, delgadas, de fondo pequeño y cónicas en la parte superior. Permiten que el vino no pierda su efervescencia y sus aromas se aposenten.

El vino blanco y tinto pueden servirse en la misma copa, aunque lo ideal es que la copa del vino tinto fuera algo más grande, pues es más complejo y necesita respirar.

A la hora de servir no se debe llenar demasiado una copa, pues el vino precisa de espacio suficiente para respirar y liberar su aroma. Y más aún si es un vino blanco o rosado, consiguiendo que se caliente y pierda todo su brillo.

El vino necesita un trato especial y una copa que sustente todo el trabajo del viticultor.

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Ver: La hamburguesa, un histórico con un futuro gourmet

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

4 Comentarios
  1. Escrito por
    Copas en soleras | The Gourmet Journal
    Ago 25, 2014 Reply

    […] Ver: Cada copa con su vino […]

  2. Escrito por
    Productores Gourmet
    Sep 9, 2014 Reply

    Un artículo realmente muy interesante para aquellos que nos movemos en el mundo de los productos gourmet. Saber servir un buen vino es tan importante como la calidad del mismo.

    • Escrito por
      Manu Balanzino
      Sep 10, 2014 Reply

      Muchas gracias y espero que te haya servido de ayuda. Saludos.

  3. Escrito por
    Vinos perfectos para el verano | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Ago 1, 2016 Reply

    […] tu copa y descorcha este amplio abanico de vinos blancos, rosados, espumosos y dulces procedentes de […]

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