La visita y cata de las algunas de las casas más importantes del champagne es tarea obligada para los amantes del lujo embotellado. Es una experiencia única que te mete de lleno en el universo de las burbujas francesas.
[Pancho Campo] El Champagne puede elaborarse con solo tres uvas que son las autorizadas por el CIVC, como son Pinot Noir, Pinot Menieur y Chardonnay. Los vinos producidos por estas tres uvas se mezclan en un proceso conocido como ensamblaje. Cuando solo se utiliza la uva Chardonnay, la cual es blanca, el vino se conocerá como “blanc de blancs”. Cuando solo se usan las uvas tintas de Pinot Noir y/o Pinot Meunier para hacer un Champagne blanco, este será un “blanc de noirs”. También se suelen mezclar vinos de diferentes partes de la región y de diferentes cosechas. Todo ello con el objetivo de conseguir que cada año el Champagne “non-vintage” de cada casa mantenga su estilo y características que le han hecho merecedores de su reputación.
Krug
Esta casa está considerada como el “Ferrari” de los Champagnes con su Clos de Mesnil a la cabeza como el exponente de la máxima expresión y calidad.
Pommery
Esta es una de las casas más bonitas e interesantes para visitar. Su principal exponente es el magnífico y delicado “Cuvee Louise”.
Bollinger
Este es el Champagne favorito de James Bond. Hay dos vinos excepcionales que produce esta casa: el RD y el “Vielles Vignes Française” que es un “Blanc de Noirs” de producción muy limitada.
Louis Roederer
La casa Roederer es el productor del famoso Cristal. Según dice la leyenda, la botella tiene el fondo plano para que no se pudiese esconder un artefacto explosivo que pudiese atentar contra el Zar de Rusia que era un gran aficionado.
Dom Perignon
Esta casa pertenece al grupo LVMH y lleva el nombre del monje de la abadía de Hautvillers que inventó el proceso del ensamblaje que más arriba he explicado.
Jacques Selosse
La casa Selosse es un productor quizás menos conocido que los demás pero que alcanza la máxima calidad. Anselme y Corinne Selosse además de elaborar magníficos Champagnes han abierto hace poco un hotel hotel boutique en Avize.
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