Nos marchamos de la Costa del Sol, en nuestro último artículo sobre los Sabores de Andalucía, y ponemos rumbo a Barcelona.
[Manu Balanzino] Esta ciudad tiene mucho que ver en todos los aspectos gastronómicos, muy reconocida y también conocida por el ejemplar restaurante de Ferran Adrià, El Bulli, sin olvidarnos de numerosos restaurantes, que cada vez más, se están haciendo hueco en esta ciudad. Es el caso de Moments, donde la estrellada Carme Ruscadella, lo define a su restaurante, como “sentido común, tradición, autenticidad y el regreso a las raíces».
Visitar esta ciudad, hace falta tiempo, mucho tiempo, así que nunca mejor que recurrir a esos amigos de verdad, quién en poco tiempo, intentan que disfrutes de esta cosmopolita Barna, llamada vulgarmente.
Empezamos por Tickets y 41º, un nuevo concepto que abrió Ferràn Adrià junto con su hermano Albert, que nos comenta que su punto de partida es “divertir y emocionar”, con más de 45 empleados, lo que buscan es que sea un “Bulli de barrio”, abierto para todo tipo de personas en un ambiente distendido y desenfado.
Allí, no sólo nos vamos a encontrar las tapas bullinianas sino también el típico jamón Joselito, el tradicional pan con tomate, unas exquisitas ostras al natural, un bogavante al escabeche “bilateral”,…buscando resaltar los productos de toda la vida.
Sin duda, un sitio inolvidable para empezar esta ruta gastronómica.
Otro sitio para apuntar en nuestra agenda, es el Bar Cañete, ubicado en el Raval Barcelonés, con una extensa oferta de tapeo. Al entrar te encuentras inmerso dentro de un ambiente típicamente andaluz, música de fondo, tanto de flamenco y bulerías, y al final de la larga barra un patio interior repleto de macetas, pero sobre todo reina el buen ambiente.
“Tomen nota”, los boquerones en adobo ligero, el foie grass relleno de anchoa, las láminas de berenjenas con miel de caña, super crujientes y apetitosas, diferentes tipos de quesos y numerosos platos, completan la carta de este bar, con el espíritu típico del sur.
Continuamos caminando y ya entra hambre, hacemos una parada en Dos Palillos, donde Albert Raurich nos habla sobre su línea, “una cocina asiática en formato tapa”, es decir una de las cosas más exportable de España, incluso más que la paella.
Dividido en dos sectores, el bar y una barra asiática, donde esta última rodea la cocina, elaborada en frente al cliente, y servida por los propios cocineros.
En el bar, podemos elegir bajo carta, en cambio en la barra, el cliente selecciona uno de los tres menús degustación, recalcando el “Sunomono de algas frescas y moluscos”, ensalada tradicional realizada con unas verduras al estilo japonés y maceradas en vinagre de arroz.
Para terminar estos días por Barcelona, me recomiendan una coctelería Premium, llamada Coppelia, ubicada en el corazón del Borne catalán. Un sitio ideal donde pasar una noche con los amigos, en un ambiente moderno, escuchando buena música y degustando una gran variedad de cocktails. Me atrevo a probar uno de ellos, el “Elixir”, elaborado a base vodka, zumo de lichee, mermelada de pera y vainilla, agua de rosas, arándanos, limón y especias. Sin duda simplemente con leer el nombre, sabes de lo bueno que puede estar.
Nos queda mucho por conocer y visitar en esta ciudad, así que volveremos y os contaremos todas las nuevas novedades y los sitios de moda que están a pleno rendimiento.
