Con la colaboración de:

Kume Restaurant Club

El nuevo concepto gastronómico del grupo Maracas, Kume.

La gastronomía en la Costa del Sol se reinventa cada día y así lo hace el grupo Maracas con ofertas de ocio en la provincia de Málaga desde hace más de 30 años. Ahora apuesta por una oferta gastronómica llamada Kume Restaurant Club que se une a la ya ofertada, copas y música, en el Puerto deportivo de Benalmádena, Puerto Marina.

La unión para conseguir ser referente en la gastronomía esta poteciada por Germán Bautista al frente de la dirección del hotel Cortijo La Reina y el chef Ignacio Carmona que regentaba hace unos años el restaurante Manducare en la capital.

Las propuestas en la mesa parte de variados platos que destacan la famosa ensalada “Resaca” recordando al primer negocio de Maracas o platos internacionales con una vuelta. También, se complementa una barra de sushi y como no podía faltar, postres frescos desde tarta de queso o sorbete de vodka Beldevere con naranja.

En el mantel…

Un aperitivo de quesos (cabra, azul, curado y cuajada láctica a las finas hierbas) y un rulo de foie, confitura de higos, pan de especias y frambuesas dieron el pistoletazo de salida al menú creado por el chef malagueño Ignacio Carmona.

El ceviche de vieiras, cítricos, ensalada de algas y crema de aguacate es uno de esos platos dignos de ser recordados y donde los sabores se unifican perfectamente consiguiendo un plato excelente. En cambio, el Uramaki de atún, aguacate y mahonesa de yuzu no me convenció totalmente debido a que la hoja de shiso verde o también llamada albahaca japonesa, restaba sabor al conjunto debido a sus toques de anís-menta. Mientras que el gunkan sushi de vieiras estaba correcto.

Francamente bueno los fideos con alioli, tinta y bogavante. Muy bien también, el bacalao en costra, ligera tempura, con crema de azafrán y tierra de pan de nueces, malta y especias.

El chef quiso dejar recuerdos con el conocido steak tartar de su antiguo establecimiento Manducare. Un clásico acompañado de tostas crujientes.

El remate, de nota. Magret de pato con cous cous y ras el hanout. Suave, en su punto perfecto y toques dulces.

Momento dulce con un postre llamado Anaïs Anaïs: mousse de vainilla, lychees, frutos rojos e infusión de bergamota.

Más información

Kume Restaurant Club

Horario: 12 a 00 horas (restaurante) y hasta las 2 horas (bar)

Dirección: Pueblo Marinero, local D4, Puerto Deportivo de Benalmádena, Benalmádena Costa (Málaga)

Teléfono: 952 56 69 08

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America), Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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