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Las panaderías más artesanas de Málaga

Apunta las 5 panaderías más artesanas de Málaga dónde el pan se cuece en horno de leña

El pan es uno de esos alimentos que no faltan en nuestras mesas y sigue conviviendo con nosotros con el paso del tiempo. Las nuevas tendencias de alimentación saludable lo han destronado pero sin duda, y siguiendo lo que afirma la tabla nutricional, esta mezcla de harina y agua tiene un papel importante en nuestra dieta mediterránea.

Además, quién imaginaría una salsa sin un trozo de pan o un desayuno sin una tostada de pan cateto empapado en un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Eso sí, malagueño.

Según el panadero Juan Manuel Moreno, para conseguir un pan de calidad “lo más importante son los ingredientes (harina, levadura madre, sal y agua) y no tener prisa”. Aunque remarca uno por encima de todos, “el amor”.

Por eso, te adentramos en las panaderías más artesanas de Málaga con hornos antiguos funcionando sin parar y donde la leña es un ingrediente más para conseguir un resultado sobresaliente.

Panadería Piña

Seguramente les suene el pan más caro del mundo, salió de esta panadería que viene horneando desde 1940. Por aquel entonces José Piña y su esposa, Manuela fabricaban el pan con los mejores productos y sin prisa. Ahora, Juan Manuel Moreno al frente de esta panadería ubicada en Algatocín. Más de 30 variedades destacando el pan con maíz y espelta.

Dirección: C/ Plazoleta 10, Algatocín (Málaga)

Hermanos Guerrero

En el corazón del Valle del Genal, la cuarta generación de la familia Guerrero sigue conservando la receta inicial de 1882 amasando durante horas y luego terminado al horno de leña con más de un siglo de antigüedad. Un pan que puede llegar a durar varias semanas.

Dirección: C/ Moraleda 13, Banalauría (Málaga)

La Curruca

Más de 200 años a su espalda, La Curruca en Coín es la panadería más antigua de la provincia de Málaga, data de 1820 cuando la bisabuela de Miguel, actual propietario, construyó el horno que aún hoy se cuece el pan. Actualmente, en manos de la cuarta generación.

Dirección: C/ del Cañuelo 15, Coín (Málaga)

La Tahona del Tinajero

Desde 1920 el horno morisco de leña no deja de funcionar. Esta panadería ahora en manos de la tercera generación huele al pan de verdad, ese que se elaboraba hace mucho tiempo. Aquí destaca el pan cateto pero también elaboraciones dulces como los roscos de vino o huevo, y mantecados.

Dirección: C/ Empedrada 1, Colmenar (Málaga)

El Colmenero

Ubicada en Alhaurín, el Colmenero elaborada cada día diferentes tipos de panes con la misma receta desde 1918. Antonio García es el encargado de mezclar esos cuatro ingredientes básicos (harina, agua, levadura y sal) y conseguir un pan de verdad.

Dirección: C/ Cruz 19, Alhaurín el Grande (Málaga)

5 panaderías que hacen cada día unas piezas de calidad y donde la prisa nunca llama a la puerta.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    Las panaderías más artesanas de Málaga | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía – De plantas y seres
    Abr 2, 2017 Reply

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