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Aperitivo de Mango y Tónica

Muchas veces añadimos licores o destilados a nuestras preparaciones culinarias pero no nos atrevemos a incorporar refrescos o tónicas. Por eso, le damos una vuelta o mejor dicho dos, para elaborar un aperitivo resultón, fácil y diferente inspirado en el menú degustación del maestro de la cocina moderna, el chef Juan Mari Arzak.

Aperitivo de Mango y Tónica
Aperitivo de Mango y Tónica. Foto: The Gourmet Journal

Ingredientes

1 mango maduro

100 gramos de chorizo ibérico

50 gramos de pasas sultanas

1 botellín de Tónica Fever-Tree Mediterranean (200 ml.)

Para la Vinagreta

Aceite de oliva virgen extra

Sal / Pimienta negra / Azúcar

Aperitivo de Mango y Tónica
Aperitivo de Mango y Tónica

Decoración

Ramillete de cebollino

Para su elaboración…

Primero, trituramos con la ayuda de una batidora o minipimer el chorizo picado, las pasas junto con un buen chorreón de tónica.

Mientras hacemos una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, la sal, el azúcar, la tónica y una vuelta de molinillo de pimienta negra.

Con la ayuda de un buen cuchillo, pelamos el mango maduro y hacemos unas rodajas bien finas. Rellenamos de la pasta anterior, como si de un canelón se tratase.

Terminamos añadiéndole unas gotas de nuestra vinagreta y un toque verde con el cebollino.

Fever Tree Mediterranean
.

Trucos

La Fever-Tree Mediterranean le aportará el sabor del tomillo, geranio, romero y mandarina propios de esta tónica.

Ver: El mito de la cucharilla mezcladora

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America), Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    La moda de los alimentos funcionales | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    May 2, 2016 Reply

    […] Ver: Aperitivo de Mango y Tónica […]

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