BiBo, la apuesta más informal de Dani García llega a Madrid tras su éxito en Marbella
BiBo de Dani García abrirá sus puertas en Madrid en 2016. Así lo confirmo el propio chef 2 estrellas Michelin via twitter. El local, un esquinazo de 800 metros cuadrados, estará ubicado en Castellana, 52, y el diseño correrá a cargo del interiorista Lázaro Rosa-Violán, artífice del 3* Michelin DiverXo de David Muñoz o el triunfante concepto de Platea, ambos en la capital.
Mis reyes magos han sido muy buenos ! Me han traído un par de restaurantes nuevos para este año,Uno de ellos se llamará… BIBO Madrid !!
— Dani García (@danigarcia_ca) enero 6, 2016
La previsión es que sea en el mes de mayo cuando esta Andalusian brassserie & tapas arranque en la capital, sobre la base del restaurante BiBo ya existente en Marbella desde 2014 en las instalaciones del hotel Puente Romano, pero con novedades importantes en su planteamiento, que aún no se han dado a conocer.
BiBo (Bib Gourmand Guía Michelin – 1 Sol Guía Repsol) es la propuesta más internacional del Grupo Dani García, en el que el planteamiento para su público es poder comer tanto de manera informal algo rápido, como disfrutar de una comida más pausada.
El concepto unifica las raíces andaluzas y platos clásicos del recetario internacional, basados en producto local con técnicas y matices internacionales.
Los guiños a la cocina francesa, italiana, peruana, castellana o mediterránea definen la personalidad de BiBo.
El restaurante plantea un espacio “bibo”, dinámico, en el que habrá gran protagonismo para la barra, cocina abierta y showcookings en sala. Este es el punto de arranque de un proyecto que en tan solo dos años se extiende a Madrid de la mano del chef 2 estrellas Michelin.
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