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Central lidera la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina

El restaurante peruano Central gana el premio S.Pellegrino por segunda vez consecutiva al Mejor Restaurante de América Latina

50 mejores restaurante de América Latina
50 mejores restaurante de América Latina. Foto: theworlds50best

El restaurante peruano Central ganó el premio S.Pellegrino al Mejor Restaurante de América Latina en la gala de premiación de los 50 Mejores Restaurante de América Latina del 2015. El anuncio se llevó a cabo ayer miércoles en la Ciudad de México, en una ceremonia que celebró a lo mejor de la gastronomía latinoamericana y sirvió como vitrina a sus mejores chefs.

Central retuvo su estatus como el Restaurante No.1 en este ranking anual en el que votan más de 250 expertos independientes de todos los rincones de América Latina, comprobando que los atributos que hicieron triunfar al establecimiento de Virgilio Martínez y Pía León el año pasado siguen tan vigentes como siempre.

Central encabeza la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, por segundo año consecutivo, resaltando un año muy positivo para la gastronomía peruana. Astrid y Gastón obtuvo el lugar No.3 y Maido el No.5 para completar esta tripleta de restaurantes peruanos en el liderato, todos se encuentran en la ciudad capital de Lima.

Ubicado en el No.2 está el restaurant chileno Boragó, en el que el chef Rodolfo Guzmán ha tallado una impresionante reputación y logrado un gran reconocimiento internacional. Además, Boragó ganó el premio S.Pellegrino al Mejor Restaurante en Chile.

El restaurante D.O.M. de Alex Atala localizado en São Paulo, ganó nuevamente el premio S.Pellegrino al mejor restaurante de Brasil, al ubicarse en el puesto No.4.

El restaurant mexicano que obtuvo la mejor posición en el No.6, es Quintonil, que ha escalado posiciones poco a poco hasta convertirse en uno de los mejores de América Latina. El chef Jorge Vallejo se ha convertido rápidamente en una de las figuras líderes de la gastronomía mexicana y el éxito de este año confirma su estatus estelar.

Con esto en mente, el mejor restaurante en cada país es reconocido con un premio; este año Tegui ganó el premio S.Pellegrino al Mejor Restaurante en Argentina, al ubicarse en la posición No. 7. Es establecimiento líder en Uruguay es Parador La Huella (No.11); además, Gustu (No.17) y Alto (No.29) ganaron los premios al Mejor Restaurante en Bolivia y Venezuela respectivamente.

El top 10 de la lista

  1. Central: Virgilio Martínez (Lima, Perú)
  2. Boragó: Rodolfo Guzmán (Santiago de Chile, Chile)
  3. Astrid y Gastón: Diego Muñoz (Lima, Perú)
  4. D.O.M.: Álex Atala (Sao Paulo, Brasil)
  5. Maido: Mitsuharu Tsumura‘Micha’ (Lima, Perú)
  6. Quintonil: Jorge Vallejo (México D.F.)
  7. Tegui: Germán Martitegui (Buenos Aires, Argentina)
  8. Maní: Helena Rizzo y Daniel Redondo (Sao Paulo, Brasil)
  9. Pujol: Enrique Olvera (México D.F.)
  10. Biko: Bruno Oteiza y Mikel Alonso (México D.F.)

Otros premios

Roberta Sudbrack es la ganadora del premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina de América Latina, mientras que el mexicano Enrique Olvera ganó el premio Diners Club de América Latina al Conjunto de su Obra.

Astrid Gutsche de los restaurantes Acurio, el grupo de restaurants fundado por ella y su marido Gastón Acurio, recebe el premio al Mejor Chef de Repostería de América Latina, patrocinado por Cacao Barry.

El restaurant brasileño Lasai es el ganador del Premio a la Mejor Nueva Entrada, patrocinado por LesConcierges, al debutar en la lista en la impresionante posición No.16. El favorito de Bogotá, Criterión gana el Premio al Mayor Ascenso al haber escalado 21 posiciones con respecto a la lista del año pasado, además de ganar el premio S.Pellegrino al Mejor Restaurante en Colombia por tercer año consecutivo.

Los últimos dos premios especiales de la noche son el Premio al Restaurante Emergente que se le concede al restaurante i Latina de Buenos Aires y el Premio a la Elección de los Chefs que recibe el pionero chileno de Boragó, Rodolfo Guzmán.

México y Argentina, potencias gastronómicas latinas

México y Argentina son los países que tienen la mayor cantidad de restaurantes en la lista, cada uno con diez, y después Perú con nueve y Brasil con ocho. Sin embargo, muchos países están representados: la lista también cuenta con participación de restaurantes de Colombia, Venezuela, Uruguay, Bolivia y Chile, conformando una gran guía de opciones culinarias para el viajero internacional y el entusiasta gastronómico.

Las nuevas entradas

La lista de este año cuenta con siete nuevas entradas, aparte de Lasai. Los restaurantes argentinos Restó y Don Julio hacen su debut en la lista junto a los mexicanos Nicos, Máximo Bistrot y Dulce Patria, así como el chileno 99 y el especialista peruano en carnes Osso Carnicería y Salumería.

Ver: Los productos gourmet peruanos más innovadores (Parte I)

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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