Como cada semana, nos sumergimos en el gran mundo de la cóctelería y hoy con un clásico, Chanticleer: ginebra y vermouth.
Del cóctel de hoy, tenemos claro que es una receta adaptada de uno de los grandes libros clásicos de coctelería, como es el Old Bar Book of Waldorf- Astoria, editado en 1935 por A.S. Crockett y que originalmente se elaboró con una ginebra de naranja (antiguamente las marcas solían saborizarlas con limón y naranja).
El resto que conocemos de la historia y del significado del nombre de este cóctel, es de lo más variopinto. Chanticler, según explica Crockett, fue un local de cócteles muy popular en Paris, que se llamó así en honor a la obra del mismo nombre del poeta francés Edmond Rostand, más conocido por su popularísimo Cyrano de Bergerac, de gran éxito a nivel mundial.
Éxito que no tuvo con su obra Chanticleer, que fue un rotundo fracaso, que narra una historia donde los personajes están basados en animales de granja, y cuyo protagonista es un gallo que cree que su canto mañanero hace salga el sol. Les aseguramos que el local de coctelería tuvo más éxito que la obra.
Ingredientes
Nolet’s Dry Gin Silver / Grand Marnier Triple Sec / Vermouth Extra Dry / Clara de huevo
Preparación
Para preparar este cóctel, añadiremos en coctelera 30 ml de ginebra, 45 ml de vermouth seco, 15 ml de Triple Sec y media clara de huevo. Agitaremos y serviremos en copa cóctel, y respecto a la decoración, una de las recomendaciones que encontramos en esta antigua guía, hace referencia a la citada obra de teatro y a su protagonista, por lo que históricamente, este cóctel se decoraba con una pluma de gallo en el borde de la copa. Si no tenemos una de estas aves a mano y no queremos entrar en una guerra de picotazos con él, podemos decorarlo con algún cítrico.
Ingrediente principal
La destilería Nolet es una de las más antiguas de Europa, fundada en un pequeño pueblo de Holanda, Schiedam, en 1691. Sigue siendo regentada por Carl Nolet, decima generación al mando de esta empresa familiar, y que actualmente, sigue al pie del cañón junto a su hijo Bob Nolet, supervisando absolutamente todos los procesos de elaboración de sus destilados. Ha sido una de las grandes destilerías de Genever holandés, con su famoso Ketel1, actualmente también producen un vodka de excepcional calidad, como Ketel One, además de dos tipos de ginebra de estilo inglés, como son Nolets Dry Gin Silver y Nolets Dry Gin Reserve, esta última con envejecimiento en barrica. En la que utilizamos hoy, en su proceso de destilación, utilizan en su mezcla de botánicos pétalos de rosas de Turquía, melocotones y frambuesas, siendo destilada cuatro veces y embotellada con 47,6 º. Se produce de forma limitada, de ahí su elevado precio.
EL DESTILADO
Nolets Dry Gin Silver
Origen: Holanda
Precio: 68€
Combina con………….. Ensalada malagueña, ensalada de bogavante o ceviches de marisco.
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