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Diálogos de Cocina 2011

Los días 14 y 15 de marzo se celebra en San Sebastián la tercera edición de Diálogos de Cocina, cuya temática en esta ocasión es “Liderazgo, motivación y crecimiento personal”. Contará con la presencia de Quique Dacosta y Massimo Bottura.

Este año 2011, la temática de los Diálogos de Cocina, girará en torno al liderazgo, la motivación, la movilización de voluntades y el crecimiento personal, todo ello en entornos abiertos, rápidamente cambiantes y en constante tensión creativa e innovadora como son los restaurantes.

Conscientes de que esta realidad no es exclusiva de nuestro sector, y siguiendo con la tendencia de anteriores ediciones, estos diálogos se abren más que nunca a contrastar nuestras preocupaciones y soluciones a personas y organizaciones de otros sectores con el fin de enriquecernos todos en la experiencia.

Mediante ponencias y mesas redondas, compartir con todos los agentes de la alta cocina (cocineros, profesionales del sector primario, investigadores, etc.) y otros sectores con realidades similares, un espacio de reflexión en el que tratar de formular las preguntas adecuadas a la búsqueda de posibles respuestas que permitan continuar avanzando en el desarrollo de un sector como la gastronomía, con un reconocido peso de atractivo turístico, crear un mundo mejor y compartir el conocimiento, dotándole de sentido.

Las temáticas de reflexión girarán en torno al liderazgo, la motivación y el crecimiento, de modo que expertos de diferentes ramas del conocimiento abordarán no solo las respuestas clásicas a los temas, sino que provocarán la reflexión individual y colectiva a través de la profundización en los conceptos clave y las preguntas de origen, extrayendo conclusiones aplicables a la realidad cotidiana de nuestras vidas y organizaciones.

De esta forma se pretende crear un marco adecuado para la innovación y mejora continua de nuestras organizaciones.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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