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Disfrutar de Barcelona gana el premio Miele al restaurante con más potencial del 2017

La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo escoge al restaurante barcelonés como la revelación del año

Barcelona tiene motivos para regocijarse. El Restaurante Disfrutar recibirá el Premio Miele al Restaurante con más Potencial del 2017 organizado por Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

Disfrutar es el fruto del trabajo conjunto de los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, que abrió sus puertas en diciembre de 2014. Los tres chefs se conocieron en El Bulli – anterior ocupante del primer puesto – mientras trabajaban junto con el chef Ferran Adrià.

El codiciado galardón será entregado a los fundadores de Disfrutar en la ceremonia de los Premios a Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, que tendrá lugar el 5 de abril, en Melbourne, Australia.

El Premio Miele al Restaurante Con Más Potencial enaltece al talento internacional emergente y reconoce al restaurante que no está dentro de la lista de Los 50 Mejores pero que tiene todo el potencial para escalar en la misma en un futuro próximo

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Tras el cierre de El Bulli en el 2011, Casañas, Castro and Xatruch inauguraron Compartir en la ciudad costera de Cadaqués. A partir del éxito obtenido en su primer emprendimiento, el trio abrió Disfrutar el cual ha sido bien acogido por el público y ha ganado su primera estrella Michelin en el 2016.

Disfrutar es una experiencia plena, ya que, al entrar, los comensales deben cruzar dos cocinas abiertas para llegar al espacioso comedor blanco que abre paso hacia una terraza abierta.

Si bien los menús de degustación de múltiples pasos de Disfrutar respetan los principios culinarios modernistas, ellos también revelan las personalidades peculiares de los chefs: Vanguardista, teatral e inventivo, cada platillo busca deleitar y excitar todos los sentidos.

Entre sus platos emblemáticos se encuentran los macarrones hechos de gelatina, mezclados en la mesa con espuma de trufa y colmado con queso parmesano, además de la tarta al whisky deconstruida que invita a los invitados a lavarse las manos en whisky e inhalar dicho aroma mientras la comen.

Disfrutar se une a la constelación de estrellas ascendentes que han recibido el Premio al Restaurante con más Potencial, como: Den en Tokio (2016), Sepia en Sídney (2015), Saison en San Francisco (2014) y The Tasting Kitchen en Ciudad del Cabo (2013).

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America), Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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