En Jerez de la Frontera, desde dónde Grupo Estévez lo distribuye, hemos asistido a una cata de sus productos y a una Master Class de su Europe Área Manager, Alexis Guerrero.
Una nueva alternativa del caramelo líquido de las bebidas espirituosas ha llegado a España pisando fuerte. Ron Abuelo, comienza a instalarse como marca de referencia en la coctelería de Barcelona y pretende hacer lo mismo en Andalucía.
Ron Abuelo es la joya de Varela Hermanos S.A., una empresa de origen panameño que comenzó en 1908, cuando un joven español funda el Ingenio San Isidro, primera industria azucarera en la recién formada República de Panamá.
Pesé – localización en Panamá del ingenio- era un pequeño pueblo situado en un valle fértil en el centro del país dedicado en su totalidad al cultivo de la caña de azúcar. En 1936, a petición de sus hijos, José Varela se inicia en la destilación del jugo de caña y comienza la elaboración de licores.
Desde entonces, Varela Hermanos es conocida por la calidad de sus productos y por mantener el liderazgo en el mercado panameño con un 90% de los licores producidos. En la actualidad, la tercera generación de la familia Varela es la encargada de la producción de los licores, y la empresa se expande y consolida en el mercado internacional como exportador de finos licores y de los mejores rones de la zona a 27 países del mundo.
El proceso de producción está totalmente controlado por la empresa, desde la siembra de la caña al embotellado y etiquetado. Del proceso de producción se pueden destacar varias razones por las que el ron Abuelo tiene ese toque tradicional:
– La caña es cortada a mano y no quemada, como hacen la mayoría de las marcas.
– Tiene su propio cultivo de levadura
– Sus rones son destilados en columna, lo que hace que el ron sea vigoroso, limpio, seco y con aromas sutiles dónde no se aprecia apenas la primera melaza.
– Sus barricas son de roble blanco americano, de 200 litros, y usan el sistema tradicional de Solera para conseguir el ron perfecto en sabor y aroma.
Pero donde mejor se aprecia esta tradición y este largo y cuidadoso proceso es en copa.
La Cata
Ron Abuelo Añejo
Envejecimiento: 5 años
Contenido Alcohólico: 37’5 % vol.
Clasificación: Reserva Especial
Notas de cata: A la vista es de un amarillo pálido, con notas de ámbar, pero aún pajizo. De textura ligera y fresca. En nariz, tiene toques acaramelados, madera- pero de forma liviana- y se puede apreciar un balance entre los tostados y los caramelos. En boca, predomina el aguardiente, notas de madera y aires de caramelo.
Combina bien con Fanta de Naranja, Sprite e incluso Nestea.
Precio en www. bodegaprivada.es : 11,15 €
Ron Abuelo 7 Años
Envejecimiento: ponderado de 7 años
Contenido Alcohólico: 37’5 % vol.
Clasificación: Reserva Superior
Notas de cata: Su color oscila entre el ámbar oscuro rojizo y caoba claro. En textura es más sedoso, con cuerpo y posee una mediana redondez. En aroma es más intenso y penetrante que el añejo, nos sorprenden los frutos secos como dátiles y uvas pasas y la madera. En sabor es suave, con acabado largo en boca y con equilibrio entre tostado y frutal.
Es más calmado que el anterior, por ello el zumo de naranja natural o incluso agua le van bien.
Precio en www. Uvinum.es : 19,15 €
Ron Abuelo 12 años
Envejecimiento: ponderado de 12 años
Contenido Alcohólico: 37’5 % vol.
Clasificación: Gran Reserva
Notas de cata: Color ámbar oscuro profundo, con mucho cuerpo y textura reposada. Fluye lento y queda recordado en boca. Chispeante en el paladar. Muy complejo, caramelo suave, notas frutales, dulzón y meloso.
Precio en www. Uvinum.es : 28,53 €
Ron Abuelo Centuria
Envejecimiento: 30 años
Contenido Alcohólico: 40 % vol.
Clasificación: Reserva de la familia
Notas de cata: De un color ámbar oscuro, denso y casi rojizo. Con mucho cuerpo y redondo. Complejo en aroma, equilibrado entre la profunda madera, el leve tostado y el intenso caramelo. De sabor maderoso, dulce, toffee, caramelo líquido y largo acabado en boca.
Precio en www. Uvinum.es : 134,15 €
