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El maridaje de los refrescos

El maridaje de los refrescos, una moda cada vez más en aumento.

La fabricación de estas bebidas comienza en el 1835 en la ciudad de Nueva York cuando John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con dióxido de carbono, añadiéndole al final diferentes sabores. Lo curioso es que se vendía en farmacias debido a que sus componentes tenían múltiples propiedades curativas.

El refresco más antiguo nació en 1865 en la ciudad colombiana de Cartagena de Indias, llamado Kola Román, debido a que su creador Carlos Román Polanco compró unas máquinas procedentes de Londres.

Años más tarde, salieron al mercado la ecuatoriana Fioravanti y la mexicana Toni-Col. No fue hasta 1929 que empiezan a resurgir nuevas combinaciones con diversos ingredientes.

En España se beben más de 2.120,1 millones de litros de gaseosas y bebidas refrescantes con una facturación superior a 1.632,6 millones de euros siendo Andalucía es la comunidad autónoma con más consumo de refrescos. Cada habitante consume unos 46 litros y se gasta anualmente una media de 35 euros.

Debido a su evolución y la amplia gama de refrescos, te damos algunos consejos de cómo debes maridarlas con los platos.

Refresco de cola

Uno de los más consumidos mundialmente, elaborado con nuez de cola, hierbas, caramelo oscuro y frecuentemente posee cafeína. Su dulzor hacen combinar perfectamente con patés, tarrinas, ahumados de pescado, carnes rellenas de frutas y frutos secos, asados de carnes blancas y rojas.

Refrescos de naranja

Entre sus ingredientes, destacan el agua, aromas de naranja o zumo de esta fruta, terminando con carbónico. Los sabores fuertes de hierbas aromáticas, pepino, rabanitos o ensaladas con abundante vinagreta son una buena apuesta.

Refrescos de limón

La acidez y su toque cítrico, lo convierten en una bebida muy refrescante. Marídala con pescados grasos, salsas con base de mostaza, vinagretas, incluso dulces como bizcochos, galletas y bollería.

Refresco de lima-limón o gaseosas

Suave en boca y ligero toque de acidez-dulzor lo convierten en un buen aliado de ensaladas con frutos de mar, platos con jengibre, ensaladas de legumbres y postres de frutas naturales.

Bitter

Bebidas como ginger ale o ginger beer de sabores entre amargos y dulces hacen buena pareja con tacos de mojama o tatakis de pescado. Los frutos secos y la cocina mexicana encajan con acierto.

Tónica

La quinina constituye uno de los elementos clave de esta bebida consumida sola o con diferentes destilados. Tómala con frutos secos, conservas, aceitunas, ahumados, o frituras de pescados. El carbónico y la corteza del quino ayudan a la digestión.

Sin duda, las tónicas han evolucionado a un ritmo frenético durante estos últimos años. No dejes de pruebar la nueva tónica Elderflower de Fever-Tree con aroma floral propio de las flores de saúco y sutiles notas cítricas que ensalzan los aromas de las ginebras y los vodkas más refinados.

Ver: 5 claves para elaborar un combinado perfecto

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America), Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

2 Comentarios
  1. Escrito por
    Agua de melón y tónica | The Gourmet Journal
    Nov 27, 2015 Reply

    […] Ver:  El maridaje de los refrescos […]

  2. Escrito por
    Entrevista al bartender Borja Cortina | The Gourmet Journal
    Nov 27, 2015 Reply

    […] Ver: El maridaje de los refrescos […]

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