Imágenes del manuscrito – Suite Subastas
El manuscrito ‘Los secretos del Bulli. Recetas, técnicas y reflexiones’, escrito por el cocinero catalán Ferran Adrià, ha alcanzado un precio final de 55.000 euros en la subasta celebrada por la casa La Suite Subastas en Barcelona.
El cocinero catalán escribió esta obra, con apreciaciones que no se incluyen en la edición impresa, entre 1996 y 1997, y se la regaló a la restauradora Antònia Camí Roca por su 80 cumpleaños como muestra de su aprecio. Tras la muerte de la restauradora, su hijo y único heredero decidió subastar esta obra única con un precio de partida de 20.000 euros.
El manuscrito contiene reflexiones sobre la creatividad en la gastronomía y anotaciones de algunos de los platos más célebres de Adrià, así como de materiales, alimentos, maquinaria, técnicas de cocción, variedad de espumas, el mundo del frío o preparaciones básicas.
Este manuscrito original contiene correcciones y algunos detalles que no se incluyeron en el libro editado, como esta dedicatoria: «Gracias a todos los cocineros que durante estos años han ido pensando en dar de comer mejor y diferente».
O la siguiente reflexión que no aparece literalmente en la edición del libro: «Para mi personalmente, encontrar un estilo, ha sido lo más importante en mi carrera porque te da la tranquilidad de haber encontrado el camino que buscas. Aunque durante mi vida profesional he encontrado varios caminos y espero encontrar más».
Ferran Adrià escribió este manuscrito durante 1996 y 1997, en diferentes momentos y lugares de la geografía catalana y es un objeto único, ya que el resto de libros los escribió en ordenador.
