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Ferran Adrià y José Andrés, representarán la gastronomía de España en Vinexpo Burdeos

12 chefs españoles cocinarán en Vinexpo Burdeos junto a Ferran Adrià y José Andrés

España será el país invitado de honor en el 19ª edición de Vinexpo Burdeos que se celebra del 18 al 21 de junio. Este año, los vinos y la gastronomía española serán protagonistas en la que está considerada como la feria de vino más importante del mundo. Esta cita quiere así rendir homenaje a los vinos españoles y mostrar al mundo la riqueza y la diversidad de la cultura vinícola y gastronómica más dinámica de Europa.

Para ello, se han organizado una serie de actividades específicas en torno a los vinos nacionales y una gran fiesta dedicada a nuestro país. Con el título ‘A taste of Spain’, este evento consistirá en una cata de los mejores vinos de nuestro país (en el que participarán 112 bodegas españolas) que estará acompañada de una gran exhibición de nuestra mejor gastronomía.

Los cocineros Ferran Adrià y José Andrés serán los maestros de ceremonia de esta fiesta española que se celebrará el próximo 19 de junio en el emblemático edificio del Palacio de la Bolsa de Burdeos. Juntos, los dos cocineros liderarán a doce jóvenes chefs españoles que se encargarán de cocinar en directo.

Aurelio Morales (Cebo), Albert Raurich (Dos Palillos y Dos Pebrots), Diego Gallegos (Sollo, una estrella Michelin), Marcos Morán (Casa Gerardo, una estrella Michelin) y Nacho Solana (Solana, una estrella Michelin), son algunos de estos jóvenes talentos elegidos por los que están considerados representantes de la gastronomía española.

Así será el menú en Vinexpo Burdeos

  • Albert Raurich (Restaurante Dos prebrots): Judías de Santa Pau con almejas
  • Aurelio Morales (Restaurante Cebo): Oreja picante de lechón
  • Andreu Genestra (Restaurante Andreu Genestra): Gambas rojas marinadas en cava con almendras verdes
  • Diego Gallegos (Restaurante Sollo): Gazpacho de tomate verde con filetes de sardina a la plancha y brotes tiernos
  • Ignacio Solana Pérez (Restaurante Solana): Estofado de tripa de bacalao
  • Ignacio Echapresto (Restaurante Venta Moncalvillo): Bacalao al estilo riojano
  • Javier Olleros (Restaurante Culler de Pau): Vieiras con tres acompañamientos: cerdo salado, algas marinas y tomate
  • Juan Carlos Padrón (Restaurante El Rincón de Juan Carlos): Pudin negro canario y turrón de almendras garrapiñadas
  • Marcos Morán (Restaurante Casa Gerardo): Fabada
  • Miguel Angel Mayor (Restaurante Sucede): Arroz con pato
  • Pablo Loureiro (Restaurante Casa Urola): Trozos de atún confitados con crema de marmitako y “piparrak”
  • Rubén Sánchez Camacho (Restaurante El Bodegón de Daimiel): Duelos y quebrantos

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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