20 jóvenes chefs han competido en Milán por el premio S.Pellegrino Young Chef 2016
El representante de Estados Unidos, Mitch Lienhard, se ha coronado S.Pellegrino Young Chef 2016 en la gran final mundial del concurso S.Pellegrino Young Chef celebrado en Milán (Italia) donde se ha batido en las cocinas junto con David Andrés, representante de España-Portugal y Shintaro Awa, representante de Francia.
El joven cocinero de Michigan, acompañado de su mentora Dominique Crenn -al frente de los restaurantes Atelier Crenn y Petit Crenn, en San Francisco (EE UU)- se ha proclamado vencedor con su plato de autor: pato asado a la naranja con especias y boniato. Lienhard se ha impuesto a 19 aspirantes que representaban diferentes áreas geográficas y que habían sido finalistas en los concursos locales de cada región.
La responsabilidad de elegir al ganador de S.Pellegrino Young Chef 2016 ha recaído en un distinguido jurado formado por siete chefs de prestigio internacional, conocidos como los “Siete Sabios”: David Higgs, Carlo Cracco, Gaggan Anand, Elena Arzak, Mauro Colagreco, Wylie Dufresne y Roberta Sudbrack.
El proceso de evaluación de los candidatos finales se rigió de acuerdo a las cinco “reglas de oro” del concurso: ingredientes, habilidades, originalidad, estética y mensaje.
Tras la ceremonia S.Pellegrino Young Chef 2016 se ha servido una cena de gala preparada por el incomparable Massimo Bottura, cuyo restaurante de Módena, Italia, Osteria Francescana, ostenta el puesto número uno de la lista World’s 50 Best Restaurants 2016.
Este año, la ceremonia de la gran final ha incluido también la entrega de dos galardones adicionales. Para premiar el plato que mejor representa el equilibrio entre elementos tradicionales y contemporáneos, ha otorgado el “Acqua Panna Contemporary Tradition Award” a Alessandro Salvatore Rapisarda de Italia; y por primera vez en la historia se ha concedido un premio que ha otorgado el público mediante la web finedininglovers para el plato de concepto más inspirador, el “S.Pellegrino Inspiring Message Award”, que ha recaído en Daniel Nates, representante de Latinoamérica-Caribe.
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