Cocineros, jefes de sala, profesores de hostelería y periodistas gastronómicos firman la próxima edición de GastroMarketing 2017
El próximo 27 de marzo, llega a Málaga la sexta edición de GastroMarketing, tras pasar por Madrid y Córdoba (Argentina). Un año de sorpresas según comentan los organizadores a The Gourmet Journal, ya que GastroMarketing se reinventa a partir de sus ingredientes habituales, como son la gastronomía y, por supuesto, el marketing, pero también, la magia tendrá un papel fundamental en esta edición.
Una apuesta más dinámica, con ponencias cortas, mayor implicación del público y un horario más amable para el asistente, con una jornada continua hasta las 15 horas, para dar lugar al «Momento Victoria«.
En cuanto a ponentes, el «Premio Nacional de Gastronomía», Francis Paniego, que posee 2 estrellas Michelin por el restaurante El Portal de Echaurren. Pero que también ha creado conceptos muy novedosos en hostelería, como Tondeluna, cuyo modelo es todo un referente a la hora de acercar la alta cocina al gran público.
Además, otra estrella Michelin, Mauricio Govanini, junto a su mujer Pia Ninci, una de las mejores directoras de Sala de Andalucía, ambos del restaurante Messina, trataran el tema de la conexión entre cocina y sala.
Perú, un país rico por su grandes alimentos y gastronomía, estará presente de la mano del responsable de la Oficina Comercial de la Empajada de Perú en España, Bernardo Muñoz dando a conocer su estrategia de comercialización.
El experto en marketing turístico y gastronómico, y profesor del Master en Innovación y Gestión de restaurantes del Basque Culinary Center, Eduardo Serrano, hablará sobre la importancia de las nuevas áreas de negocio a las que un restaurante se puede acoger, como puede ser el catering gastronómico.
Mientras que el Mago More dará las claves para que los cocineros puedan realizar presentaciones de sus platos repletos de magia con la intención de sorprender y que el resultado sea espectacular.
Y como sigue siendo habitual, Esperanza Peláez, editora del suplemento Málaga en la Mesa de Diario Sur, y Pepe Ferrer, periodista y embajador de los vinos de Jerez, se encargarán de presentar este congreso gastronómico.
Programa
9:00 a 9:15 Recepción de Asistentes
9:15 a 9:30 Inauguración Oficial de Gastromarketing 2017
9:30 a 10:00 Turismo gastronómico. Lo que es y lo que no es con Eduardo Serrano
10:00 a 10:30 Cómo crecer en Hostelería con Rafael Gutiérrez de El Pimpi
10:30 a 11:15 Mesa de Trabajo con Sergio Garrido, Alejandra Isabel Pérez Muñoz, Richard Alcayde, Pepe Cobos y Jesús Sánchez
11:15 a 11:45 Descanso
11:45 a 12:15 Conexión cocina y sala. Maridaje conyugal con Mauricio Giovanini y Pía Ninci
12:15 a 12:45 Perú: la experiencia de un destino con su gastronomía – Bernardo Muñoz
12:45 a 13:15 Sabor a Málaga, la marca de una provincia – Jacobo Florido
13:15 a 14:05 La Familia y la Tierra para dar sentido a su proyecto empresarial – Francis Paniego (El Portal de Echaurren, 2*Michelin)
14:05 a 15:00 El poder positivo del cambio con Mago More
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¡Qué nivel nos espera! Este año no me lo pierdo: gastronomía, marketing y magia en una ciudad de cine. Nos vemos en Málaga el días 27 de marzo. Un saludo.