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Gran Final Bartalent Lab 2016

Cuatro camareros se disputan el título de Bartalent 2016

Noé Achalandabaso Alfonso del Bar Baztán (San Sebastián); Daniel Rodriguez Armesto de la Cafetería Sendra Antrocafé (Algeciras); Gloria Carabante Martón del Bar El Querido (Algeciras); e Iban Díaz Cerro del Bar The 1982´s (Barcelona) son los cuatro camareros que se disputarán el próximo 22 de febrero el título de Bartalent del Año 2016 en las instalaciones del Basque Culinary Center.

Una acción englobada en la primera comunidad online creada para camareros, Bartalent Lab con el objetivo de ofrecer a los camareros la oportunidad de mejorar sus habilidades y actualizar sus conocimientos para ponerlos al servicio de sus clientes.

Desde su puesta en funcionamiento, el pasado año, los camareros registrados en la plataforma desarrollada por Coca-Cola, han podido seguir su evolución y obtener puntos a través de un sistema de gammificación. Esto ha sido lo que ha permitido a los finalistas ser reconocidos como mejor Bartalent del mes y, finalmente, participar en esta elección de Bartalent del año.

Pero no lo tendrán fácil, ya que cinco pruebas unidas a un jurado de excepción, marcarán quién será en mejor camarero del año 2016.

, uno de los finalistas de Bartalent 2016
Noé Achalandabaso, uno de los finalistas de Bartalent 2016. Foto: Twitter Coca-Cola EP.

Las pruebas

Como paso previo a la final, se celebrará una primera jornada de formación dedicada al protocolo de mesa, seguida de sesión de atención al cliente. Además, los finalistas tendrán la oportunidad de formarse en coctelería, y disfrutar de una segunda jornada de formación de servicio en barra y una última sobre nuevos tipos de emplatado.

Las pruebas finales

Un total de cinco pruebas que tendrán que aprobar con nota para convertirse en el mejor Bartalent del Año 2016.

  • La primera prueba consistirá en el montaje de una mesa para tres personas, para lo que contarán con un tiempo máximo de 15 minutos.
  • La segunda prueba consistirá en la recepción de cliente y la toma de una comanda. El finalista recibirá a tres clientes en un atril, les acompañará a una mesa, explicará la carta y tomará nota de la comanda.
  • Durante la tercera prueba, los finalistas tendrán que crear un cóctel para lo que contarán con 15 minutos para valorar los ingredientes y la realización y decoración de la bebida.
  • El cuarto ejercicio consistirá en un servicio de barra y defensa de maridaje. Cada alumno tendrá que defender el Perfect Serve de una Coca-Cola según la formación y el maridaje sorpresa que se les proponga.
  • La quinta prueba consistirá en la preparación de un plato a la vista que consistirá en presentar al jurado una mantequilla saborizada y elaborada al momento.

Miembros del Jurado

El Jurado estará integrado por ocho miembros cuyo Presidente será Gonzalo Parras Pastor.  Todos ellos cuentan con una amplia experiencia y probado prestigio en el sector de la hostelería.

  • Emilio Gallego Zuazo: Secretario General de la Federación Española de Hostelería (FEHR), de la que es miembro desde el año 2000.
  • Gonzalo Parras Pastor: Coordinador y profesor del departamento de sala y servicio del Basque Culinary Center.
  • John Regefalk: Profesor de innovación culinaria y gastronomía internacional en el  Basque Culinary Center.
  • Patxi Troitiño: Profesor y coordinador del curso experto en coctelería del Basque Culinary Center.
  • Patricia San José Gómez: Responsable en el Basque Culinary Center de la gestión del máster de sumillería y enomarketing, Máster en Turismo gastronómico y curso experto en Bartender y Coctelería moderna.
  • Melani Martin Moreno: Profesora de servicio y atención al cliente.
  • Koro Santos: Profesora del área de servicio de sala y sumillería en Basque Culinary Center.
  • Manu Iturregi: Conocido bartender que inauguró el local Residence en 2003 en Bilbao. Desde entonces, dirige este local de referencia, especializado en variedades de ginebra y whisky, que se ha convertido en uno de los más populares de la ciudad.

El premio

Además de los cursos de formación previos a la final, el máximo ganador disfrutará de un curso privado de coctelería en uno de los mejores bares del mundo The Artesian ubicado en Londres,  4 días en la ciudad y alojamiento en el hotel de lujo Langham para dos personas.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America), Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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