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Healthouse Las Dunas

Si su propósito es hacer dieta de cara al verano, relájate y disfruta con nosotros en este paseo por Estepona. ¿Te vienes?

Healthouse Las Dunas
Restaurante del hotel Healthouse Las Dunas

Considerado uno de los mayores exponentes de la alta cocina en España, el chef vasco Andoni Luis Aduriz, creador del restaurante Mugaritz -sexto mejor restaurante del mundo y dos estrellas Michelin-, es el asesor del servicio de restauración con dieta al más alto nivel de Healthouse, siendo los pioneros en crear un nuevo concepto gastronómico basado en aunar cocina de élite y creativa con una alimentación nutritiva y dietética, pensada para cada uno de los programas permitiendo una experiencia gastrosaludable.

Hatillo de hojas de roble
Hatillo de hojas de roble y Salmón salvaje

Verduras a la parrilla con yemas de erizo, ensalada de langosta y caviar, canelones con bechamel sin harina y con leche desnatada, revueltos con claras de huevo, risottos versionados, crema catalana aligerada y fresas con merengue de lino son algunas de las propuestas que se sirven en las mesas del afamado hotel Las Dunas, ahora con unos aires más modernos.

Curioso concepto que se adentra en las dietas de los hospedados para beneficiar su salud o contribuir a una alimentación saludable. Sin duda, aquí lo consiguen debido a que no gozan de otro menú que no sea el de dieta o incluso también, a expensas de muchos, no poseen carta de vinos. Una oferta arriesgada a la vez que diferente, donde regularizar la línea es tarea fácil.

Yogurt natural con clorofila de Menta
Yogurt natural con clorofila de Menta

En el mantel…

Para empezar un ligero hatillo de hojas nobles, pack choi, mizuna y acedera servido con salmón salvaje marinado en jugo o sangre de remolacha. Además, acompañado de piel de limón, cebolla roja y perlas de limón. Un conjunto perfecto y refrescante. Un plato para empezar a abrir el apetito.

Sabrosa la sopa del Mediterráneo con dados de urta, rape, lubina y mero. Un caldo concentrado muy marino, aquí el pescado estaba algo pasado de cocción.

Solomillo de buey gallego a la plancha con germinados; un plato muy conseguido con una demi-glace perfecta y el punto de la pieza era excepcional.

Momento dulce o dulce pecado con un yogurt natural con clorofila de menta y hierbas frescas. Final fresco y muy agradable en boca.

Un menú con tan sólo 344 kcal. maridado con cócteles con frutas y complementos saludables.

La alta gastronomía se moderniza con platos suculentos pero con productos aún más saludables, donde una exquisita preparación es el punto de partida para el máximo disfrute del comensal.

Más fotos en Facebook, pincha aquí.

Más información

Healthouse Las Dunas

Urbanización Boladilla Baja,
Crta. Marbella-Estepona km 163,500
29689 – Estepona, Málaga

Teléfono: 951 082 090

©: Prohibido la copia parcial o total de este artículo y fotografías
Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    Entrevista a Andoni Luis Aduriz | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Oct 31, 2016 Reply

    […] en su casa mater, se une a conceptos incluso saludables y de bienestar que se manifiestan en Healthouse Las Dunas (Estepona, Marbella), donde es posible degustar un menú de alta cocina bajo en […]

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