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Ibiza Sabor 2017. Jornadas Gastronómicas de Primavera

Participan 51 restaurantes y en este marco se celebra el Foro profesional de Gastronomía del Mediterráneo el 15 de mayo

Ibiza presenta su quinta edición de las Jornadas Gastronómicas de Primavera Ibiza Sabor 2017, organizadas por la Fundación de Turismo y Pimeef, que tienen lugar del 20 de abril al 28 de mayo, y en las que participan 51 restaurantes de la isla pitusa.

Paralelamente, se celebrará el II Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, en concreto el día lunes 15 de mayo en el Ibiza Gran Hotel, con el objetivo de posicionar a la isla pitusa a nivel nacional y como destino turístico gastronómico. Un evento que cada año apuesta por la gastronomía local.

Ibiza reúne a los mejores profesionales de la sala de España

Estas jornadas incluyen dos gastroeventos más. Por un lado, el lunes 24 de abril se celebra en el agroturismo Atzaró un taller magistral de Formación en Sala impartido por los mayores expertos en esta materia en España. “Se trata de una oportunidad única en Ibiza para conocer los métodos de trabajo de los mejores maitres y también para entender algo esencial: que la correcta atención al cliente es tan importante como el plato del chef”.

Este taller será presentado por Julia Pérez Lozano, periodista y directora del portal Gastroactitud junto a reconocidos profesionales: Didier Fertilati, Jefe de Sala de Quique Dacosta, restaurante con tres estrellas Michelin; Eli Iglesias, coordinadora de sala, y José Ramón Calvo,  jefe de Sala de Mugaritz, con dos estrellas Michelin y considerado uno de los mejores restaurantes del mundo; Urko Mugartegui, Director de Sala de El Cenador de Amós, restaurante con dos estrellas Michelin en Cantabria; Francisco Patón, Jefe de Sala del hotel Urban de Madrid (5 estrellas Gran Lujo).

Por otro lado, el lunes 22 de Mayo, de 10 a 13.30 horas, se celebra el segundo gastroevento en el hotel Aguas de Ibiza. En este caso, se trata de un taller magistral de creatividad con Sobrasada. Según ha explicado Julia Pérez, “queremos investigar las posibilidades de la sobrasada como un plato con estrella Michelin, como tapa, como cóctel, como helado o como un viaje de sabores alrededor del mundo”.

Reunirá a diferentes entendidos de la materia como: Xesc Reina, Maestro charcutero de Cataluña y Baleares, creador de ‘La Sobrasadería’ de Can Company y considerado por la prensa especializada en gastronomía como ‘el gurú de las sobrasadas’; María José San Román, chef del restaurante Monastrel, con una estrella Michelin; El Cocinero Fiel, Txaber Allué es un bloguer que con sus recetas ha revolucionado la cocina a través de internet; Jongping Zhang, de Soy Kitchen, más conocido como “Julio”, es una de las sorpresas gastronómicas de Madrid con una cocina donde fusiona sabores de Singapur, Corea, Thailandia, China, Japón, Vietnam, Indonesia y España; y Albert Gómez, chef ejecutivo de Butifarring, un éxito en Barcelona.

Ambos talleres son gratuitos y su inscripción debe realizarse mediante correo electrónico a ibizasabor@gmail.com o a través del teléfono 626 90 47 28.

Y el día previo a la finalización de las jornadas gastronómicas de primavera #IbizaSabor17, el día 27 de mayo a las 11 horas en el Agroturismo Can Domo, se impartirá una cata de aceite de oliva virgen extra de Ibiza. Una actividad gratuita hasta completar aforo.

Semanas de gran actividad culinaria donde podrán degustar numerosos platos en los restaurantes participantes con propuestas desde los 5€ de caña más tapa o cerveza, o suculentos menús a 25€, sin bebida.

Más información sobre Ibiza Sabor 2017 en ibizasabor.es.

VER: LOS MEJORES RESTAURANTES DE IBIZA

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America), Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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