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La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo entrega sus premios anuales en Huelva

Tras pasar por Cádiz en la pasada edición, Huelva ha acogido la entrega de estas distinciones

[Huelva] La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo ha entregado sus premios por cuarto año consecutivo en la ciudad de Huelva, actual capital española de la gastronomía 2017 y primera ciudad andaluza en ostentar este título.

Este año, ha recaído en Mayte Carreño por la significación que su trabajo y trayectoria al frente de la Guía Michelin ha tenido y tiene para la gastronomía y el turismo andaluz y nacional; y a LANDALUZ, por su valiosa, eficaz y continuada labor en pro y apoyo del sector agroalimentario Andaluz.

Mientras que el Premio Freixenet a toda una vida, ha sido entregado a Juan Francisco Martín, fundador y propietario del Restaurante Azabache en Huelva.

Estos premios se conceden con carácter anual desde el año 2014 por decisión de los órganos de representación de la propia academia, y con la finalidad y pretensión de que sirvan de acicate y reconocimiento de la labor realizada por los premiados en pro de la evolución y el progreso en Andalucía de la gastronomía, la sana alimentación; la nutrición adecuada y la educación para la Cultura Gastronómica.

En anteriores convocatorias han sido galardonados otros exponentes de la excelencia andaluza como son los cocineros Ramón Ramírez (primer 2 estrellas Michelin en El Amparo), Dani García (Dani García Restaurante), Ángel León (Aponiente), Josep Roca (Celler Can Roca) y José Monforte (Cosas de Comé).

Málaga ha sido la ciudad elegida para la próxima entrega de los Premios de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.

Gala final

6 restaurantes cocinaron en la gala final
6 restaurantes cocinaron en la gala final

Para poner el broche final a la entrega de los premios, los establecimientos más emblemáticos de la provincia de Huelva, Casa Dirección, Cantina Artero, Rocataliata, Ciquitrake, Sabor Amor, IES Saltés de Punta Umbría y Hotel La Rábida, han cocinado tapas como calabacín relleno de gambas y virutas de jamón, panecillo de tinta con croqueta de mejillón y alioli de fresas, ensaladilla de gambas, y papas con chocos, entre otras.

La gala previa

La noche previa a la entrega de premios, el único cocinero onubense con estrella Michelin, Xanty Elías, del Restaurante Acánthum, deleitó a los invitados con una selección de sus platos, compuesta por 15 tapas, tales como aceituna con vermut, almeja y choco, pan bao con paté de sardinas, royal de foie de rape, raya al pimentón, piñón y lengua ibérica, todos maridados con Freixenet ICE rosado. Mientras que los postres, fueron elaborados por el pastelero Sergio Ortiz de Pastelería La Torre, en Lepe.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America), Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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