Sus amplias propiedades nutricionales y su interés gastronómico, convierten a este molusco en un plato perfecto
Con más de un año de vida, la empresa malagueña El Petit Gris regentada por el chef Alain Jubin, originario de Suiza, y su esposa Yolanda Martin cocinan diferentes recetas con el caracol como ingrediente principal, proveniente de Cuevas del Becerro, en pleno corazón de la Serranía de Ronda.
Adherida a la marca Sabor a Málaga con variadas recetas tales como los caracoles en salsa Bella Vista, al ajillo o al estilo provenzal con hierbas del terreno. Además, de croquetas o la última incorporación, el paté de caracol.
A continuación puedes escuchar la entrevista a Yolanda Martin en COPE Marbella donde nos cuenta sus inicios y más curiosidades sobre este alimento.
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