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Mai Tai, un cóctel fuera de este mundo

Hoy hablaremos de un coctel Tiki, ahora tan de moda de nuevo, en lugares como Belmondo o Museo Chicote en Madrid.

Mai Tai
Mai Tai

Y como mejor exponente, el Mai Tai, que comienza su historia en 1934, cuando Víctor Julio Bergeron, o Trader Vic, como le conocían sus amigos, por ser el nombre que puso a su restaurante en Oakland, San Francisco, y que posteriormente se convirtió en una cadena de establecimientos muy conocida. Servían comida polinesia con una mezcla de platos chinos, franceses y americanos cocinados en hornos de leña. Pero él éxito de sus restaurantes fue mucho más contemporáneo y se dio a conocer por sus cocteles basados en rones con largo envejecimiento, como el que veremos hoy.

Una tarde de 1944, puso a prueba con un nuevo cóctel de su creación a dos amigos de Tahití. Después del primer sorbo, uno de ellos exclamó: “Mai Tai-Roa AE”, que en tahitiano significa “¡Fuera de este mundo – el mejor! ‘. Así que llamó a su cóctel Mai Tai.

El original lo basó con ron de Jamaica J.Wray, descrito en su propia guía como “sorprendente color dorado, de cuerpo medio, pero con el rico sabor picante especial de las mezclas de Jamaica”. También solía utilizar el jarabe “Rock Candy”, un viejo jarabe de azúcar fuerte que prescriben en esta guía. El término Rock se refiere al hecho de que se colgaba un trozo de cuerda dentro de la botella para facilitar la cristalización del azúcar.

La alta demanda de dicho cóctel en su cadena de restaurantes, hizo perder la calidad inicial, ya que no tenían suficiente ron jamaicano de esta marca, ni tampoco el jarabe Rock Candy, por lo que decidieron embotellarlo a niveles industriales, mezclando rones jamaicanos y de Martinica. A día de hoy, todavía se puede pedir este cóctel en cualquier lugar del mundo donde haya un restaurante de la cadena Tradervics. Aunque evidentemente, nada que ver con la receta inicial. La que vamos a preparar hoy, es una receta adaptada del Mai Tai original, encontrada en la Guía de Bartender Trader Vic de 1972.

Ingredientes

Ron Zacapa XO / Curaçao Rojo /  Zumo lima /  Sirope Monin Almendra (Orgeat) /  Sirope Monin Azucar Caña

Preparación

Agite todos los ingredientes con hielo y colar. Servir la mezcla en vaso lleno de hielo y decorar con fruta tropical. 60 ml Zacapa XO, 15 ml Curaçao rojo, 22 ml zumo lima, 8 ml Orgeat y 8 ml sirope caña.

Ingrediente principal

El destilado utilizado hoy es Ron Zacapa XO. Una de las grandes maravillas dentro del mundo de los rones, de procedencia guatemalteca y que esta envejecido en altura, a 2300 mts de altitud, en Quetzaltenango. En el proceso de envejecimiento de este ron, se utiliza el sistema solera, tan utilizado en Jeréz, y que mezcla rones jóvenes con rones antiguos. La característica principal de este ron es su terminación en barricas de Cognac francés, que lo hacen sutil y elegante.

Zacapa XO
Zacapa XO

EL DESTILADO

Ron Zacapa XO

Origen: Guatemala

Precio aprox.: 65 €

Combina con…  Cigarros habanos, Tataki de atún con soja, quesos curados.

¿Preparas normalmente ricos cócteles? Encuentra aquí muchas más.

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Autor del artículo
Christian Jimenez
Christian Jiménez, experto en destilados y vinculado al mundo gastronómico malagueño desde hace más de 18 años, especialmente en todo lo relacionado con la sumillería. Actualmente, trabaja en la compañía DIAGEO, como embajador de sus marcas Premium en el sur de España, impartiendo catas sobre su amplia gama de bebidas.

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