Con la colaboración de:

Millesime Madrid 2014

Los mejores chefs de México, junto a grandes nombres de la cocina española, se darán cita del 7 al 10 de octubre en el Pabellón Satélite de la Casa de Campo, un espacio decorado por los interioristas con más talento del momento

Ramón Freixa en Millesime
Ramón Freixa en Millesime 2013

Como cada año desde su nacimiento, los amantes de la gastronomía esperan el décimo mes del calendario y con él, las sorpresas que traerá Millesime Madrid. En esta VIII edición, que tendrá lugar a partir de mañana 7 al 10 de octubre, las sorpresas comienzan por la estética y la aparición de CALEIDOSCOPIC, un juego de espejos que multiplica y combina lo mejor de dos expresiones artísticas y a la vez complementarias como lo son la gastronomía y la decoración.

El Pabellón Satélite de la Casa de Campo se convierte en el nuevo escenario de Millesime Madrid. Una esperada cita donde este año se reúnen, junto con nuestros chefs más reputados, los invitados de México, así como los mejores interioristas del país. Un marco incomparable, con una coquinaria sin igual, porque Millesime es una vivencia única…

Los menús y sus chefs

En esta edición se podrán saborear dos menús bien diferenciados en los que no faltará un maridaje de excepción con champagnes, vinos y cerveza, solo una, la histórica cerveza de abadía Affligem. Esta cerveza, que cuenta con tres variedades como la Blonde, la Doubel y la Trippel, acompañará junto a Paulaner, Heineken y Guinness, excelentes platos para demostrar que otros maridajes son posibles.

Por un lado el elaborado por los chefs mexicanos, Guillermo González, experto en la cocina francesa moderna y el empleo de ingredientes locales. José Manuel Baños, especializado en preservar las recetas tradicionales aplicando nuevas técnicas de cocina para el disfrute del comensal y Diego Hernández quien aporta su personal cocina engarzada a las costumbres regionales de Ensenada.

Por otro lado, tres de nuestros mejores chefs diseñarán un menú que ‘competirá’ con el de sus compañeros mexicanos. Una de las figuras más relevantes de la moderna cocina gallega, Xosé Torres, visitará Millesime Madrid para arrasar con esa personalidad que plasma en una cocina sin complejos, evolutiva y comprometida con su tierra. Prueba de este éxito son sus dos Soles Repsol y su Estrella Michelin. No estará solo, galardonado con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, Arnau Bosch aportará su toque personal y tranquilo a una cocina, herencia de su padre, Joan, que desde el principio tuvo un toque innovador con reminiscencias francesas y que lleva años cautivando y reclutando a una clientela fiel desde su restaurante Can Bosch de Tarragona. El valenciano Jorge de Andrés es el tercero en unirse a este trío de magos de la gastronomía. Con dos estrellas Michelin y cuatro Soles Repsol (Restaurante La Sucursal y Restaurante Vertical), se ha convertido en un reconocido cocinero, maduro y cabal, que utiliza las nuevas tecnologías sin renunciar a los valores tradicionales de la cocina.

El chef Pedro Larumbe estará en Milesime
El chef Pedro Larumbe estará en Milesime

Millesime Madrid 2014 sorprenderá de nuevo a través de la ‘experiencia de la gastronomía’. Por eso, también se podrá disfrutar de ponencias con personajes como Florencio Sanchidrián, de una MasterClass a cargo de Repsol para presentar su próxima guía o asistir al ‘Lounge’ de Affligem donde el público se sienta a charlar con chefs como Pedro Larumbe. Y como colofón, el taller propuesto por Bvlgari, en el que a través de la comparación de las virtudes del vino, descubrirán al público allí presente por qué la preferencia por un perfume tiene relación con las preferencias vinícolas de cada uno.

Y un año más, Millesime agradece y reconoce la labor de destacables restaurantes de Madrid. En 2014 estos son los Premios Millesime by Affligem: Premio a la Inauguración del Año: Restaurante Alabaster; Premio al Mejor Cuidado del Producto: Restaurante La Manduca de Azagra; Premio al Restaurante Más Aclamado por el Público: Ten con Ten; Premio al Mejor Restaurante Casual: Lakasa de César Martín; Premio por su Trayectoria: Gerardo Oter.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies