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Porto Flip, un cóctel de los After Dinner

Otro de los grandes clásicos de la coctelería, clasificado como After Dinner, recomendado para después de una cena.

Porto Flip
Porto Flip

Creado a finales del siglo XIX en las tabernas de Norteamérica, debido al descenso del consumo de vino de Oporto a cambio de los destilados que llegaban de Europa, como el Brandy,  el Cognac o el Whisky Escoces. Ya existían cocteles elaborados con yema de huevo, como los ponches, pero la gran diferencia entre este estilo y los flip, es la adicción de nata. Ya hemos hablado en anteriores recetas sobre los flips, palabra que conocemos desde 1695, que es cuando aparece la palabra por primera vez en el Diccionario de Oxford. Se elaboraban inicialmente en una jarra de cerveza, añadiendo huevos, azúcar y especias, al que se le introducía un atizador de hierro al rojo vivo, para calentar la mezcla. Con el paso de los siglos, la receta fue cambiando añadiendo vinos, ron, licores, azúcar, nata, etc… y de ahí sus diferentes variantes.

Ingredientes

Oporto Taylor’s Tawny 10 años / Brandy Reserva López Hermanos / Yema de huevo

Preparación

Mezclaremos 35 ml de brandy, 65 ml de Oporto y la yema de huevo en la coctelera con hielo, filtramos para evitar residuos del huevo, para posteriormente servir en copa coctel. Espolvoreamos con nuez moscada. Este coctel debe tener espuma, y si no se consigue, opcionalmente podría añadir nata, aunque no es lo correcto. Otro de los trucos es poner el huevo entero y no solo la yema, esto nos va permitir tener una textura muy diferente y sabrosa en este nutritivo cóctel.

Ingrediente principal

Taylor’s Tawny 10 años. Taylor´s elabora sus magníficos tawnies 10 años a partir de sus vastas reservas de vinos de Oporto antiguos. Estos vinos envejecen en barril en las frescas y tranquilas bodegas de guarda (conocidas como “caves”) en Vila Nova de Gaia, frente a la ciudad de Oporto, en la costa atlántica de Portugal. El Oporto Tawny 10 Años de Taylor´s es un magnífico ejemplo del estilo tawny envejecido en madera. Opulento y elegante, combina delicadas notas de madera con intensos aromas de fruta madura. Está concebido para el consumo inmediato.

Taylors 10
Taylors 10

EL DESTILADO

Taylor’s Tawny 10 años

Origen: Portugal

Precio: 25.50€

Combina con………….. Repostería con fruta escarchada, bombones de café, higos pasificados.

¿Preparas normalmente ricos cócteles? Encuentra aquí muchos más.

Autor del artículo
Christian Jimenez
Christian Jiménez, experto en destilados y vinculado al mundo gastronómico malagueño desde hace más de 18 años, especialmente en todo lo relacionado con la sumillería. Actualmente, trabaja en la compañía DIAGEO, como embajador de sus marcas Premium en el sur de España, impartiendo catas sobre su amplia gama de bebidas.

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