Lista completa de los Premios Nacionales de Gastronomía 2016
Hace algunas semanas se daban a conocer los candidatos de la 42 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía (ver artículo), que reconocen la labor de los mejores profesionales vinculados con el sector gastronómico durante el año 2016.
A lo largo de estos días se han conocido algunos de los premiados que iremos actualizando hasta conocer los restantes.
Lista completa de los Premios Nacionales de Gastronomía 2016
Víctor Arguinzoniz, del restaurante Etxebarri, Premio Nacional de Gastronomía 2016 al Mejor Jefe de Cocina
La alta cocina se expresa en caminos, a veces, insólitos. Y Etxebarri, el restaurante de Víctor Arguinzoniz en Atxondo, Vizcaya, es el mejor ejemplo de ello. Este cocinero autodidacta ha convertido las brasas en un arte gastronómico, un instrumento casi mágico, que transforma los productos en platos delicados e inolvidables. Su evolución culinaria ha ido de la mano de brillantes inventos que ha desarrollado a lo largo de los años. Asegura que “habla con la parrilla” y esa conversación le ha elevado al Olimpo de la cocina española situándole, además, entre los cocineros más valorados en todo el mundo.
Juan Diego Sandoval, del restaurante Coque, Premio Nacional de Gastronomía 2016 al Mejor Director de Sala
Junto a sus hermanos Mario (en cocina) y Rafael (sumiller), Juan Diego Sandoval esuno de los tres protagonistas del restaurante madrileño Coque. Vinculado a larestauración desde los 13 años, su vocación ha ido creciendo a la par que los éxitosdel restaurante familiar. Juan Diego dirige una sala elegante, dinámica y amable, que constantemente se propone nuevos retos y que ha contribuido claramente a los reconocimientos obtenidos por Coque, ahora en su nueva ubicación en la capital madrileña. Además, es el responsable del diseño y la gestión de los aspectos empresariales del grupo.
Carlos Echapresto, Premio Nacional de Gastronomía 2016 al Mejor Sumiller
La profesionalidad de Echapresto ha convertido la bodega del restaurante familiar, Venta Moncalvillo, con más de 1.300 referencias, en una de las más valoradas de nuestro país. Este galardón reconoce, además, su experiencia como divulgador de la cultura del vino y muy especialmente de los vinos la D.O.Ca. Rioja, a través de su faceta como docente en diversas instituciones y creador de encuentros y cursos de sumillería.
Luis Cepeda, Premio Nacional de Gastronomía 2016 a la labor mejor periodística
Periodista, escritor, editor y cronista gastronómico de restaurantes de Madrid desde el año 1999 en los suplementos del diario El País, Cepeda escribe habitualmente en Sobremesa, Tapas, Esquire, Origen o Elle Gourmet, entre otras publicaciones. Es autor de varios libros sobre gastronomía. El galardón, que se entregó por primera vez a Néstor Luján en 1974, lo han recibido 46 de los mejores profesionales del sector.
Triclinium, Premio Nacional de Gastronomía 2016 a la Mejor Publicación
Almudena Villegas, autora de numerosos tratados sobre gastronomía, se estrena en la novela narrando la vida de Marco Gavio Apicio. Una historia donde se mezclan los oscuros secretos del poder romano con los exquisitos e insólitos banquetes de Apicio, sus recetas y sus descubrimientos gastronómicos.
Revista BEEF!, Premio Nacional de Gastronomía 2016 a la Mejor Publicación Periódica en Papel
Publicada por primera vez en España en 2015, es una revista trimestral de estilo de vida dirigida principalmente a un público masculino aficionado a la cocina. Fiel a su nombre, la carne y el mundo que le rodea son el argumento primordial (que no el único) de sus 180 páginas. BEEF! es una cabecera internacional que también se publica en Alemania y Francia y que pertenece al grupo Zinet Media.
Gastroeconomy, Premio Nacional de Gastronomía 2016 a la Mejor Publicación Periódica Digital
Gastroeconomy es el proyecto personal de la periodista Marta Fernández Guadaño, fundado el 30 de julio de 2011. Se trata de un portal independiente de información sobre gastronomía, con un enfoque pionero económico y empresarial. En apenas 6 años se ha convertido en un referente en nuestro país, con una media de 80.000 usuarios únicos al mes.
Familia y Fundación Vivanco, Premio Nacional de Gastronomía Especial
El galardón reconoce el trabajo y la experiencia de la familia Vivanco, cuya historia lleva vinculada al vino de Rioja desde 1915. En la actualidad son los hermanos
Santiago –Presidente de la Fundación y de Experiencias Vivanco–, y Rafael –Director Técnico de las bodegas– integrantes de la cuarta generación, quienes han recogido el testigo de su padre Pedro, recientemente fallecido, y junto a su madre Angélica Sáenz, están al frente de un proyecto enológico contemporáneo. El Premio reconoce,
además, a la Fundación Vivanco, dedicada a la promoción de la Cultura del Vino, que abrió sus puertas en 2004 en Briones.
Alejandro Fernández, de Grupo Pesquera, Premio Nacional de Gastronomía 2016 Toda Una Vida.
Fundador y presidente del Grupo Pesquera, Alejandro Fernández es la viva imagen de un hombre hecho a sí mismo y uno de los pioneros de la D.O. Ribera del Duero. Abrió su primera bodega en 1972, en un pequeño lagar de piedra del siglo XVI, cumpliendo un sueño de juventud y 45 años después está al frente de un grupo formado por cuatro bodegas, dos en Ribera del Duero, una en La Mancha y otra en tierras zamoranas. Ha sido considerado un ‘revolucionario’ por su estilo propio, apostando por la uva autóctona tempranillo y elaborando vinos muy concentrados, con cuerpo, que han sido un elemento diferenciador en la Ribera. A sus 85 años supervisa hasta el último detalle de lo que sucede en sus bodegas, y puede presumir de liderar uno de los grupos vinícolas más conocidos dentro y fuera de nuestras fronteras.
Rodrigo de la Calle, Premio Nacional de Gastronomía Saludable 2016 a la Personalidad más destacada
A lo largo de su trayectoria, el cocinero madrileño ha desarrollado un estilo propio de cocina basado en un espíritu educativo y saludable; creador del concepto ‘revolución verde’ y representante de la gastrobotánica, su trabajo de investigación le ha llevado a incorporar a su cocina los superalimentos. Desde su restaurante, El Invernadero, apuesta por la cocina sostenible y saludable, apoyada principalmente en el mundo vegetal y sus innumerables posibilidades gastronómicas.
Fundación Española de la Nutrición, Premio Nacional de Gastronomía Saludable 2016 a la mejor institución
Presidida por Gregorio Varela Moreiras, la FEN tiene como objetivo el estudio, conocimiento y mejora de la nutrición de los españoles, para cuyo fin coordina estamentos científicos e industriales en las tareas investigadoras en el campo de la nutrición, impulsando una corriente de comunicación en sentido doble entre ambos sectores científico e industrial. La FEN Colabora habitualmente en numerosos proyectos de la Real Academia de Gastronomía, entre ellos el proyecto PANGEI (Programa de Alimentación, Nutrición y Gastronomía para Educación Infantil).
A falta de conocer el Premio a mejor jefe de cocina, mejor director de sala y el mejor sumiller.
La entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía se celebrará el próximo 25 de septiembre de 2017 y estará presidida por D. Íñigo Méndez de Vigo, ministro de Educación, Cultura y Deporte.
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