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S.Pellegrino Young Chef 2018: semifinalistas de España y Portugal

Madrid acoge la semifinal del mejor chef joven del mundo

S.Pellegrino Young Chef 2018 ha dado a conocer los diez semifinalistas de España y Portugal que competirán en la semifinal ibérica el próximo 13 de noviembre en Madrid.

Los 10 cocineros finalistas deberán sorprender a un jurado de excepción compuesto en esta edición por Josean Alija (Restaurante Nerua, Bilbao), Henrique Sa Pesoa (Restaurante Alma, Lisboa), Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona) y Paco Roncero (Restaurante La Terraza del Casino, Madrid). El ganador representará a España y Portugal en la final que se celebra en junio de 2018 junto con los demás ganadores de las veintiuna regiones participantes.

Los finalistas para la región ibérica de S.Pellegrino Young Chef 2018 son:

  • Massimo Arienti: Sub chef de Hotel Aguas de Ibiza Lifestyle and SPA, Ibiza, España
  • David Andrés: Sub chef de ABaC Restaurant, Barcelona, España
  • Pau Castell: Sub chef de Restaurant Les Moles, Ulldecona, España
  • Sergio Rodríguez Ruíz: Sub chef de Restaurante Caramba, Madrid, España
  • Pablo Esteban Lagrange: Chef de elGremi, Barcelona, España
  • Artur Gomes: Chef de partida de Restaurante Vistas, Monte Rei Golf & Country Club, Vilanova de Cacela, Portugal
  • Pedro Larcher de Resende: Chef de partida de Grande Real Villa Italia Hotel & Spa, Cascais, Portugal
  • José Abraham Ortega García: Chef de El Santo, Las Palmas de Gran Canaria, España
  • Andrea Ravasio: Sub chef de Tiziano, Hotel Villa Cortés, Arona, Santa Cruz de Tenerife, España
  • David Rivas: Chef de Terrae, Puerto Pollensa, España

Las solicitudes y platos de cada joven chef, más de dos mil solicitudes de cocineros de 90 países, han sido evaluados por expertos del Centro Internacional de Educación y Capacitación de la Cocina Italiana (ALMA), que están a cargo de la selección de los finalistas locales. Los expertos del ALMA han evaluado las aplicaciones en cumplimiento de las cinco “Reglas de Oro”: ingredientes, técnica, genialidad, belleza y mensaje. 

A finales de diciembre de 2017, los 21 Chefs Jóvenes de todo el mundo serán anunciados como finalistas oficiales y se trasladarán a la Gran Final, que se celebrará el próximo año. A cada finalista se le asignará un “Chef Mentor” (un miembro de su jurado regional) quien le proporcionará orientación sobre cómo mejorar sus platos y le apoyará en su preparación para las finales internacionales. 

Ahora sólo queda esperar al mes de noviembre para conocer de primera mano al representante de la región ibérica que tendrá un pase directo a la final mundial.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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