Consejos para hacer un Sidecar Cocktail
David Embury fue el autor de una de las mayores reliquias escritas sobre coctelería de la historia “The Fine Art of Mixing», y fue en esta, la primera guía de coctelería moderna, donde se habla por primera vez de uno de los grandes cócteles: Sidecar Cocktail.
Inventado por un viejo amigo de Embury, en un bar de París durante la Primera Guerra Mundial y fue nombrado así después de que un capitán del ejército que habitualmente llegaba hasta dicho bar en una motocicleta con sidecar, solicitara esta mezcla.
Dicho cóctel se hizo popular en New York, en el histórico Harry’s Bar, y le fue atribuido la creación de este cóctel a su propietario Harry McElhone, aunque posteriormente en un recetario de coctelería que escribió, reconoce que copio la receta del Buck Club londinense.
Las proporciones de esta bebida se debaten tanto como su origen. Tal vez debido a la facilidad de elaborar la fórmula a partes iguales, en lugar de buscar equilibrio, la primera receta publicada fue 1 parte de brandy, 1 de triple sec y 1 parte de zumo de limón, que a día de hoy todavía se sigue utilizando.
Embury escribe en su libro de cómo los “Sidecar a partes iguales pueden ser el ejemplo perfecto de una bebida magnífica, pero mal equilibrada”. Argumenta que «en esencia, el Sidecar no es más que un Daiquiri con brandy en el lugar de ron y el triple sec en el lugar de jarabe de azúcar».
Respecto a la decoración, existen recetas en las que se bordea con azúcar la copa, pero como escribe Embury en su libro “se perfumara la copa con una piel de limón de forma opcional y si no se desea, no se añadirá ningún tipo de decoración”. Así lo hemos preparado nosotros.
Ingredientes para el Sidecar Cocktail
Cognac Hennessy VS / Grand Marnier Cordon Rouge / Zumo limón / Agua mineral muy fría
Preparación
Pondremos dentro de la coctelera 45 ml cognac, 30 ml Grand Marnier, 30 ml zumo limón y 15 ml agua mineral muy fría, para diluir la acidez del limón. Agitamos la coctelera hasta notar el frio del metal en la palma de nuestras manos y servimos en copa cóctel.
Ingrediente principal
Hemos sustituido la fortaleza alcohólica del triple sec por Grand Marnier Cordon Rouge. Este licor francés, elaborado a base de cognac, macera en sus toneles una variedad de naranja exótica llamada Citrus Bigaradia, con una piel muy rugosa pero a su vez muy aromática.
EL DESTILADO
Grand Marnier Cordon Rouge
Origen: Francia
Precio aprox.: 22,95 €
Combina con… Creppes Suzette, bombones, pastelería en general.
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