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Todo listo para la "odisea gastronómica" en Andalucía Sabor

El próximo lunes 19, comienza en Sevilla la tercera edición de Andalucía Sabor 2011. Una feria donde la alimentación y la gastronomía mediterránea serán las protagonistas durante tres días, donde chefs reconocidos harán que viajemos a un mundo de nuevos sabores.

El actor Juan Echanove, copresentador de “Un país para comérselo”, estará en Andalucía Sabor

[Manu Balanzino] Ya quedan sólo unos días para que comience la feria gastronómica más importante de Andalucía, donde se van a reunir la elite de los chefs tanto nacional como internacional, que mostrarán en sus ponencias, lo que se cuece por sus cocinas.

Pero esto no es todo, además del congreso de alta cocina, esta feria cuenta con un sinfín de expositores, que podrán ser visitados por el público en general, que encontrarán firmas como Inés Rosales, Acesur, Tesoros del Sur, diversos consejos reguladores y numerosas empresas de alimentación andaluzas.

Para abrir el apetito, el lunes por la tarde, el actor Juan Echanove, de un “Un país para comérselo”, se encargará de presentar el coloquio magistral de inauguración donde asistirán Carme Ruscalleda, Dani García y Juan Mari Arzak.

Ya el martes 20 de septiembre, José Carlos García, chef del Café de Paris (Málaga), abrirá las ponencias, basada en el tema “creatividad estacional”. Seguido de Josep Roca, que hablará sobre los grandes vinos de Andalucía, los generosos. Y para rematar el primer día enogastronómico, Paco Morales, Juan Mari Arzak y Paco Roncero, cerrarán el telón, eso sí, sólo por este día.

Kisko García, chef del restaurante El Choco, abrirá la segunda jornada de buenos gustos y olores, en este caso dedicada a los pescados azules. También lo hará el chef del mar, Ángel León, y Carlo Cracco, un prestigioso chef de Grecia con dos estrellas Michelin. Por la tarde el aceite de oliva, nuestro oro líquido, y las sopas, serán las protagonistas de la mano de Alejandro Sánchez, Diego del Río y Baltasar Díaz. Como colofón, Quique Dacosta terminará el día con “La cocina como metáfora”.

Para despedir esta tercera edición de Andalucía Sabor, Celia Jiménez de Bodegas Campos, Dani García y Joan Roca, hablarán sobre un viaje a los sabores mediterráneos.

Además, este congreso será una “Odisea gastronómica”, titulo de esta edición de la feria que tendrá lugar en el Palacio de Congresos de Sevilla, y que girará en torno a la Dieta Mediterránea, no sólo declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, sino expresión saludable de una historia, una cultura y una forma de vida que nos ha unido desde tiempos inmemoriales.

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Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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