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Video – Receta: Ajoblanco de Pistacho con Cerezas y Foie

Tradicionalmente de Málaga, el ajoblanco se elabora principalmente con almendra molida. Hoy, le damos una vuelta y lo preparamos con pistachos y unas lascas de foie gras. ¡Un lujo!

Ingredientes

200 gr de pistachos pelados

40 gr de miga de pan seco

250 gr de cerezas

40 gr de foie mi-cuit

5 cl de aceite de oliva

3 cl de vinagre de vino blanco

600 ml de agua

C/s de sal

Ajo Blanco de Pistacho con Cerezas y Foie
Ajo Blanco de Pistacho con Cerezas y Foie

Elaboración

Ponemos en el vaso de la batidora el ajo, los pistachos, la miga de pan, la sal, el vinagre, el aceite y el agua. Batimos hasta que todos los ingredientes se emulsionen y quede una sopa espesa. Colar y reservar en la nevera.

Por otro lado limpiamos las cerezas partiendo las a la mitad.

Ponemos las 6 mitades de cereza en el centro de un plato hondo, y encima ponemos el foie mi-cuit hecho virutas. Rallamos encima un poco de pistacho y colocamos alguna hierba fresca como decoración. Servimos el ajo blanco en una jarrita y el plato por separado. Una vez en mesa vertemos la sopa en el plato por un lateral para no descolocar las cerezas.

Ver: Video – Receta: Magret de Pato con Puré de Manzana Anisada

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Autor del artículo
Oh My Cook!
OMC Bcn es un nuevo blog de cocina sencilla y creativa mimada al detalle, creada por tres amigos amantes de la gastronomía. Diego Solier (cocinero), Jordi Castrillo (productora Hella-Film) y Alexis Arrufat (community manager). Quieren enseñarnos que elaborar un gran plato y hacer una buena presentación es muy sencillo. Nos lo demuestran cada semana en una video-recetas muy artísticas en su blog ohmycookbcn.blogspot.com.es También podéis seguirlos en Twitter ohmycook bcnblog y en Facebook OH MY COOK bcn.

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