Con la colaboración de:

Video – Receta: Fideuá de Marisco con Allioli de Azafrán

Nos ponemos el mandil y empezamos a preparar una exquisita “Fideuá de Marisco”. ¿Por qué no preparar esta receta un día de semana? ¡¡Buen provecho!!

[vimeo http://vimeo.com/71567624 h=280]

Ingredientes para 4 pax:

200 gr de cebolla

250 gr de pimiento rojo

50 cl de vino blanco

50 gr de tomate triturado

¿Te atreves con esta Fideuá?
¿Te atreves con esta Fideuá?

8 mejillones / 4 almejas del carril / 4 cigalas medianas frescas

4 gambas rojas frescas / 400 gr de calamar fresco

400 gr de fideo nº2

1200 cl de fumet

1 huevo

1 diente de ajo

400 ml de aceite de girasol / 50 ml aceite de oliva

5 gr de pimentón dulce de la Vera

c/s azafrán

c/s sal

Fideuá de Marisco con Allioli de Azafrán
Fideuá de Marisco con Allioli de Azafrán

Elaboración

Poner el fideo a tostar en el horno hasta que coja un color tostado no quemado. Poner el fumet en una olla hasta que hierva. Precalentar el horno a 200ºC.

Limpiamos el calamar. Partimos las cigalas a la mitad y las marcamos en la paellera junto con las gambas. Cortar el calamar y marcarlo. Reservarlo.

Cortamos la cebolla y el pimiento rojo y los rehogamos. Cuando está bien rehogado añadimos el pimentón lo sofreímos unos segundos y le echamos el vino blanco para que no se queme. Reducir el vino blanco y añadir el tomate. Sazonar y sofreír. Una vez sofrito añadimos el calamar y los fideos y lo mezclamos todo.

Sofreímos los fideos y les añadimos el fumet hirviendo. dejar hervir 5 minutos en el fuego y meter al horno a 200ºC durante 10 minutos.

Por otra parte ponemos 50cl de agua tibia con el azafrán y lo trituramos. Añadimos un  huevo, un ajo y sal. Trituramos y añadimos aceite de girasol para emulsionar el allioli.

Una vez terminada se sirven los fideos en el centro de un plato colocamos el marisco encima. En un costado del plato pondremos una lágrima de allioli de azafrán.

Ver: Video – Receta: Magret de Pato con Puré de Manzana Anisada

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @GourmetJournal y Facebook.

Autor del artículo
Oh My Cook!
OMC Bcn es un nuevo blog de cocina sencilla y creativa mimada al detalle, creada por tres amigos amantes de la gastronomía. Diego Solier (cocinero), Jordi Castrillo (productora Hella-Film) y Alexis Arrufat (community manager). Quieren enseñarnos que elaborar un gran plato y hacer una buena presentación es muy sencillo. Nos lo demuestran cada semana en una video-recetas muy artísticas en su blog ohmycookbcn.blogspot.com.es También podéis seguirlos en Twitter ohmycook bcnblog y en Facebook OH MY COOK bcn.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies