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Ceviche de Lentejas

Cómo hacer un delicioso Ceviche de Lentejas

Por Doreen Colondres. Las lentejas no son sólo para disfrutar en la cuaresma y el invierno.  En un abrir y cerrar de ojos, las podemos convertir en un plato bien veraniego y sin pasar mucho trabajo.

Estas chiquitas no necesitan remojo en agua mientras duermes, como pasa con los frijoles o los garbanzos.  Son tan nobles, que en 20-25 minutos, en agua con sal a fuego bajo, se cocinan. ¡Aprovéchalas!

Las marrones y las verdes son las más comunes.  Se cocinan igual y tienen un valor nutricional parecido.  Son bien nutritivas, buenísimas para el sistema inmune, son anticancerígenas, están repletas de proteína, hierro y como si fuera poco, son altas en fibra.

Conviértelas en un divertido, sabroso y refrescante ceviche.  Claro, un ceviche vegetariano, para disfrutar como aperitivo, almuerzo o como acompañante de cualquier proteína.  Sea un filete de pescado o salmón, pollo al grill o con atún en conserva.

Pruébalo, sírvelo con chips de maíz, de yuca o platanutres (mariquitas).

La receta de Doreen Colondres: Ceviche de Lentejas

Ceviche de Lentejas
Ceviche de Lentejas

Lo que necesitas:

350 g de lentejas secas

225 g de tomates cherry, cortados a la mitad

Zumo de 4 limones

1 aguacate, cortado en cubos pequeños

1/2 cebolla roja, picada bien pequeña

1/4 taza de cilantro, picado bien pequeño

1/4 taza de aceite de oliva

2 dientes de ajos frescos, picados bien pequeños

1 chile serrano o ají limo, sin venas ni semillas y tocado

Sal y pimienta al gusto

Lo que tienes que hacer:

  1. Enjuaga las lentejas bajo el grifo de agua.
  2. Calienta unas 5 tazas de agua, agrega sal, las lentejas y lleva el agua a hervir. Baja la temperatura a casi mínimo y cocina, tapadas, por 20-25 minutos, sin que hiervan y removiendo 2-3 veces.  Procura que no se abran, que estén “al dente” como dicen los italianos.
  3. Cuela las lentejas y después que pierdan calor, mezcla con el resto de los ingredientes, lleva a la nevera unos minutos y a disfrutar. Disfrútalas frías como si fuera un ceviche de pescado. Las que te sobren, consérvalas en la nevera.  Te duran varios días, aprovecha y así tienes acompañante o aperitivo listo para cualquier momento.

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Autor del artículo
Doreen Colondres
Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía. Autora del Amazon Best Seller: La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos. Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo. Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable. “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso”, Doreen Colondres.

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