Con la colaboración de:

Flan de Calabaza Dulce y Vainilla…una dulce opción para cerrar una cena esta temporada!

Como buena latina, a la hora de darme el privilegio de un postre, prefiero un Flan a un Pie…Y ahora que empiezan las fiestas y las cenas de acción de gracias que mejor que darle un toque otoñal a ese tradicional flan usando calabaza fresca y vainilla. 

Flan de Calabaza Dulce y Vainilla
Flan de Calabaza Dulce y Vainilla

La herencia que me han dejado en mi familia en relación a un flan son como mandamientos para mí: un buen flan no puede saber a huevo, debe ser suave, balanceado, nada empalagoso y el caramelo debe ser lo suficientemente delicado para que no se convierta en el protagonista de la receta. Los flanes son de los más populares en mi cocina entre familia y amigos…espero que tambien la tuya.

El sabor del “butternut squash” o “winter squash”  como se conoce en Estados Unidos, o auyama dulce o calabaza de invierno como se conoce en el Caribe y algunos países en Latinoamérica, es mucho más dulce y delicada que la calabaza naranja con la que en México prepararan los buñuelos, los americanos hacen el tradicional pie o en Puerto Rico guisamos las habichuelas (frijoles).  Por eso es perfecta en cualquier dulces, ensaladas, pastas, pan o hasta en una ensalada de quinoa o panacotta.

Lo que necesitas:

1 Lata de leche condensada

1 Lata de leche evaporada

4 Huevos

2 Tazas de calabaza dulce (pelada, hervida, majada y sin líquido)

1 Taza de azúcar (me gusta usar azúcar de caña orgánica)

1/4 cucharadita de vainilla natural (1 vaina)

1/2 limón o lima

Lo que tienes que hacer:

–      Precalienta el horno a 180 ºC.

–      En un envase profundo bate bien los 4 huevos.

–      Luego añades las leches y mezclas bien.

–      Después añades la calabaza bien majada y sin residuos de líquido.

–      Ahora, concéntrate que vas a hacer el caramelo. En un sartén pequeño en temperatura mediana echa la azúcar y unas 4-5 gotitas de limón, unas 4 5 gotitas de agua y empieza a moverlo hasta que esté totalmente derretido con casi ningún grano y de color dorado obscuro….no marrón ni quemado, para que no se altere el sabor delicado del flan (5-7 minutos. aprox.)

–      Luego lo echas en el molde asegurándote que se cubra todo el fondo y un poco de las paredes. Después de que el azúcar se haya secado, le añades la mezcla.

–      Entonces, listo para entrar al horno en baño María, poniéndolo dentro de otro molde que tenga agua suficiente para cubrir al menos ¾ partes del molde del flan. Lo vas a dejar por unos 45 minutos en 350-360 grados F o hasta que le introduzcas un cuchillo y salga limpio (sin mezcla pegada).

–       Cuando pierda calor, lo pones en la nevera para que se enfríe bien.  Al momento de servirlo, lo despegas del molde a vuelta redonda usando un cuchillo o espátula fina.  Luego lo volteas a un plato liso que sea más grande que el molde de hornear y listo para comer! Lo puedes decorar con menta, o crema batida o como me gusta a mi: con crema batida de queso de cabra y semillas de calabaza (pepitas) tostadas para darle un toque aun más “chic” y festivo.

¿Qué te parece? Cuéntanos el resultado!!

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Autor del artículo
Doreen Colondres
Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía. Autora del Amazon Best Seller: La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos. Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo. Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable. “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso”, Doreen Colondres.

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