Con la colaboración de:

Pannacota de Pasión, Dados de Pitahaya y Menta Crujiente

Pannacota de Pasión, Dados de Pitahaya y Menta Crujiente

  • Ingredientes (para 2 personas)
Pannacota de Pasión:
125 gr. de pulpa de fruta de la pasión
50 gr. de azúcar
5 gr. de gelatina
250 ml. de nata semimontada
Varios:
Pitahaya amarilla y roja
Hojas de Menta

 

  • Elaboración:

Para la Pannacota:

Semimontar la nata junto con el azúcar. Añadir la mitad de pulpa de pasión a la mezcla anterior. Calentar el resto de pulpa y disolver en ella la gelatina. Mezclar todo rápidamente con movimientos envolventes. Rellenar los vasos con la pannacota y dejarlos en frío durante unas horas.

Para la Menta Crujiente:

Poner las hojas de menta entre dos servilletas de papel. Meter en el microondas a temperatura media sobre 30 segundos. Quedando super crujiente. Reservar.

Finalmente, una vez fría la pannacota, cortaremos unos dados de pitahaya y decoraremos con la menta crujiente.

Imagen de previsualización de YouTube

Receta anterior: Hojaldre Caramelizado de Piña y Helado de Canela

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    Pitahaya, una fruta un poco desconocida | The Gourmet Journal
    Ene 28, 2012

    […] Ver: Pannacota de Pasión, Dados de Pitahaya y Menta Crujiente Tweet TAGS » Cocina, Gastronomía POSTED IN » A Fondo […]

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies