Pato bajo Costra de Sal de Especias y Tallarines de Judías Verdes

Compartir


Pato bajo Costra de Sal de Especias y Tallarines de Judías Verdes
  • Ingredientes (para 2 personas)

 

400 gr. de magret de pato
Costra de Sal:
100 gr. de sal gruesa
1 clara de huevo
C/s de romero
C/s de tomillo
C/s de pimienta negra
Salsa de Cassis:
Jugo de carne
Licor de cassis o licor de frambuesas
Varios:
200 gr. de judías verdes
1 naranja

 

 

  • Elaboración:

 

Para la costra de sal:

Mezclar todos los ingredientes y reservar. Marcar el magret de pato, por la parte de la piel y poner la sal de especias por encima.

Para la salsa de cassis:

Reducir el cassis e incorporar el jugo de carne.

Con la ayuda de un pelador sacar los tallarines de judías y saltear en una sartén muy caliente en el último momento, con una pizca de sal.

Terminar horneando el pato a 180º-8 minutos, para que forme la costra.

Para el emplatado, colocar una pincelada de salsa en el plato, los tallarines y el pato, finalmente añadimos ralladura de naranja.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal

Close
The Gourmet Journal © Copyright 2022. Todos los derechos reservados.
Close

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies