Con la colaboración de:

Potito de Mousse de Queso y Acidez de Manzana Verde

  • Ingredientes (para 4 botecitos medianos)
Mousse de Queso:
250 gr. de queso mascarpone o philadelphia
75 gr. de azúcar glacé
1 yemas de huevo
125 ml. de nata para montar
2 cucharadas de Amaretto
Varios:
Manzana verde
Chocolate negro
  • Elaboración:

Para la crema de queso:

Mezclar la yema de huevo junto con el azúcar glacé, incorporar el queso y el amaretto, hasta conseguir una mezcla homogénea. Montar la nata y mezclar todo con movimientos suaves y envolventes.

Colocar la crema en unos botecitos con el chocolate cortado a trocitos pequeños, terminar en el último momento colocándole la manzana verde en cuadraditos.

Ver: Rollitos Crunchy de Pollo, Frutos Secos y toque de Curry

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies