Con la colaboración de:

Solomillo de Ternera, Setas y Mantequilla ligera de Hierbas Frescas

  • Ingredientes (para 2 personas)

 

400 gr. de solomillo de ternera
Mantequilla de Hierbas:
100 gr. de mantequilla
C/s de romero, tomillo, curry
Cebolla y ajo picado muy fino
Gotas de tabasco y salsa perrins
Mostaza
Perejil
Albahaca
Varios:
50 gr. de champiñones
50 gr. de setas

 

  • Elaboración:

 

Para la mantequilla de hierbas:

Fundir la mantequilla sin que se derrita, hasta conseguir una textura de pomada, añadirle todos los ingredientes. Dejar que se enfríe en la nevera, dando como resultado una mantequilla con una intensa aroma.

Marcar el solomillo en una sartén muy caliente y terminar en el horno o sartén, dependiendo el punto que le guste a cada uno.

Laminar los champiñones y saltear con las setas en el último momento. Rectificar de sal.

Colocar el solomillo en el plato, con una base de setas y champiñones, y terminar con una pequeña cucharada de mantequilla ligera de hierbas.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America), Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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