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Tarta fina de Cacao y Naranja amarga

Cacao, naranja y almendra, una combinación muy sweet

Su alto contenido en antioxidantes, convierte al cacao en polvo en uno de los derivados del cacao más saludables. Y no solo evita el envejecimiento, sino también es estimulante (gracias a los alcaloides similares a los del té y el café), euforizante (nos hace sentir más felices), o remineralizante ayudando a fortalecer el sistema inmune.

Este alimento fruto del árbol del cacao o “cacaotero” destaca por su bajo aporte en calorías, unas 12 calorías por cucharada, dando una variedad amplia de recetas saludables tanto dulces, tales como batidos, bizcochos, crepes o galletas, o en preparaciones saladas como el mole (salsa mexicana a base de especias, chiles y cacao). También combina a la perfección con carnes de caza o guisos. Un producto con un amplio valor gastronómico.

Por eso, El Granero Integral, referente en alimentos ecológicos desde hace más de 30 años en España, ha lanzado recientemente el cacao soluble con Panela BIO, que aúna cacao soluble con panela, azúcar integral de caña sin refinar de cultivo ecológico. Una buena fuente de proteínas y alto contenido en fibra.

Cómo hacer una Tarta fina de Cacao y Naranja amarga

Tarta fina de Cacao y Naranja Amarga
Tarta fina de Cacao y Naranja Amarga

Ingredientes

Para la base

200 g de harina

50 g de almendras picadas

120 g de mantequilla

100 g de azúcar moreno

1 huevo

Para la cobertura

50 g de Cacao en polvo con Panela BIO de El Granero Integral

120 ml de nata líquida

50 g de azúcar glas

2 hojas de gelatina

Ralladura de una naranja

Esencia de vainilla

Para el relleno

C/s de mermelada de naranja amarga

Elaboración

En un robot de cocina o un bol grande, verter la harina, las almendras picadas, el azúcar moreno y la mantequilla cortada en pequeños dados. Batir hasta homogenizar todos los ingredientes. Una vez unificados, añadir el huevo hasta formar una bola.

Conservar la masa en la nevera durante una hora. Una vez fría, extenderla con la ayuda de un palo de amasar y la mesa de trabajo previamente enharinada para evitar que se pegue. También, puedes extenderla entre dos hojas de papel de cocina.

Colocar la masa en una tartera previamente enmantecada y enharinada (puede sustituirla por un papel de horno). Pinchar la masa para evitar que suba y hornea durante 30 minutos a 180 grados.

Mientras, calentar la nata con la ralladura de naranja y un chorreón de esencia de vainilla. Una vez templada, incorporar las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Remover y terminar añadiendo poco a poco el cacao en polvo y el azúcar glas, hasta que lograr una consistencia espesa.

Una vez horneada la base, dejar enfriar, repartir la mermelada de naranja y, por último, cubrirla completamente con la cobertura de cacao.

Deja enfriar y a comer.

Cacao soluble con Panela
Cacao soluble con Panela

Trucos para la Tarta fina de Cacao

Te recomendamos añadir el Cacao soluble con Panela BIO para tú desayuno sano junto con unos trozos de fruta fresca y de temporada.

Puedes utilizar otros mermeladas de fruta, intenta que sean ácidas para que contrasten con el cacao (frambuesa, arándanos, kumquat, …)

*Contenido patrocinado.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America), Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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