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8 tipos de panes y su procedencia

Descubre los secretos que esconde los más populares del menú del día a día

Es el más común de los alimentos que ingerimos y está presente en cualquiera de las comidas, ya sea en forma de sándwich, como aperitivo acompañando un dip o en bollitos cuando van con los platos principales. Los tipos de panes son infinitos y varían de acuerdo al cereal con el que se fabrican o de las modificaciones que les realicen en su lugar de procedencia, llegando en muchas ocasiones a dar nombres distintos a un mismo tipo de pan.

En esta ocasión, presentamos ocho tipos de panes bastante comunes y su país de origen.

Baguette

Originario de Francia, es un pan alargado elaborado con harina de trigo. Su popularidad se debe a una ley de 1920 que permitía a los panaderos no comenzar a trabajar antes de las cuatro de la mañana. Esto no permitía que los grandes panes que se acostumbraban a hacer estuviera listos para la hora del desayuno, mientras que el baguette se cocía más rápido. En Venezuela existe el pan ‘canilla’ como variación, mientras que el baguette original se conoce como ‘pan francés’.

Pan de queso

Realizado con harina de mandioca (yuca) y de queso, este pan proviene de las tradiciones culinarias de Brasil. Algunos historiadores sugieren que data del siglo XIX, cuando la harina que llegaba a las cocinas era de mala calidad. Las cocineras se las ingeniaron para sustituirla por harina de mandioca y aprovechaban el queso que muchas veces se perdía para preparar el pan de queso a sus señores.

Pita

Es un pan muy común en los países del Medio Oriente, de donde procede. En los países occidentales, su popularidad viene dada por la inmigración árabe a principios del siglo XX y, más recientemente, por el auge que han tenido los kebabs o shawarmas. Este pan plano también es tradicional en India y Grecia, mientras que en los países africanos lo utilizan como una especie de tenedor, para llevarse la comida a la boca.

Casabe

Es un pan ácimo, es decir, que no lleva levadura.  Hecho de harina de yuca y asado en un budare o plancha, el casabe es un alimento de origen indígena, específicamente de las tribus ubicadas en Centroamérica y en el norte de Sudamérica. Generalmente se come acompañado de queso.

Pan de Payés

Quizás el nombre no sea tan común, pero al pan de payés suelen llamarlo pan campesino. Procede de las zonas rurales de Cataluña, de donde deriva su nombre, payés, que significa campesino. Como la corteza es más dura que la del resto de los panes, la miga que se encuentra en el interior se conserva blanda por más días.

Mantou

El pan redondito, dulce, que acompaña la comida china y que a muchos fascina recibe el nombre de mantou. Se elabora con harina de trigo y se cocina al vapor y luego, en ocasiones, se fríen. También hay variaciones en las que se le coloca algún relleno al pan, por ejemplo, carne.

Pan de molde

Este pan rebanado es, quizás, el más común de los panes y al que se le da más uso, sobre todo a la hora de preparar un sándwich. El pan de molde es sencillamente un producto de la industrialización de comienzos del siglo XX, cuando el invento de la máquina de rebanar el pan revolucionó la industria panadera. El hecho de que el pan se vendiera ya cortado se ajustaba perfectamente a la rutina cada vez más agitada  de las personas, que disponían de menos tiempo para sus comidas.

Pan de maíz

El pan de maíz o cornbread es muy popular en la cocina norteamericana. Su preparación de harina de maíz es bastante rápida, ya que no es necesario dejar que leve la masa, sólo se cocina en un sartén una vez que está lista.

Ver: La vuelta de la masa madre

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Autor del artículo
Cocina y Vino
Revista gourmet líder en Venezuela, especializada en recetas, chefs, vino y licores. Productora del Salón Internacional de Gastronomía (SIG), evento eno-gastronómico más importante del país, así como de la Web cocinayvino.net, y la cuenta de twitter @Cocinayvino, número uno nacional en su categoría.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    JOSE RAUL RIVERA SALINAS
    Ene 18, 2017 Reply

    GRACIAS, QUE BUENO SU JOURNAL, LO SIGUIRE CON DETENIMIENTO.

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