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Aceite de Oliva

España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo por delante de Italia y Grecia.

Entre los aceites alimenticios, el aceite de oliva es único porque no se extrae de un grano o un fruto seco, sino de un fruto carnoso, y por incluir los sabores prominentes de dicho fruto. Los aceites de oliva más apreciados se venden sin refinar y poco después de la cosecha, lo más frescos posibles, y se utilizan más como un condimento delicioso y delicado por sí mismo que como un medio en el que cocinar otros ingredientes. Italia, Francia, España y otros países mediterráneos son los principales productores y consumidores.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal

Fuente: La Cocina y los Alimentos, Harold McGee.
Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

8 Comentarios
  1. Escrito por
    Dumpling de rabitos de cerdo | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Ago 15, 2016

    […] el proceso, es decir volvemos a añadir agua, y además, cebolla, zanahoria, sal y un chorrito de AOVE, cocinamos durante 3 horas y media, una vez estén tiernos, deshuesamos (reservamos los huesos y el […]

  2. Escrito por
    Usuzukuri de Zamburiñas | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Ago 15, 2016

    […] Aceite de oliva virgen extra […]

  3. Escrito por
    Wakame+Berberecho | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Ago 15, 2016

    […] ¼ litro de Aceite Oliva Suave […]

  4. Escrito por
    Salmón "AfterEight" | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Ago 15, 2016

    […] la maceración, la misma cantidad de aceite de oliva que de salsa de soja, 50%-50%. En un recipiente cubrimos el salmón con el marinado. Pasado el […]

  5. Escrito por
    Salmonete & Cabaciño | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Ago 15, 2016

    […] Calabacín 1 minuto. Cortamos el calabacín en juliana fina a lo largo. Podemos usar mandolina para un corte perfecto. Salteamos un minuto en una sartén muy caliente con una gota de aceite. […]

  6. Escrito por
    Paletilla de Conejo al Chocolate | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Ago 15, 2016

    […] Sal / AOVE […]

  7. Escrito por
    Huevo, patatas y jamón | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Oct 14, 2016

    […] una vez la patata esté cocida, trituramos con una batidora de mano a la vez que emulsionamos con AOVE, hasta conseguir la textura […]

  8. Escrito por
    Perejil | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    May 4, 2017

    […] el perejil nos va a aportar notas suculentas y a tierra mojada, siempre acompañadas de un buen aceite de oliva que actuará como hilo […]

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