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Cebolla, Cebolleta, Chalote

Cebolla roja asada y caldo de lentejas verdinas. Un plato de Josean Alija.
Cebolla roja asada y caldo de lentejas verdinas. Un plato de Josean Alija.

Cebolla viene del latín cepulla (cebolleta) diminutivo de cepa que es como se decía en latín cebolla. La palabra inglesa onion (cebolla) deriva del latín unum (uno, unidad, unión), que era como llamaban los agricultores romanos a una variedad de cepa que crecía sola, sin forman múltiples bulbos como el ajo y el chalote. Chalote procede del francés échalotte (que produce bulbos semejantes al ajo). Las palabras inglesas shallot y scallion derivan, pasando por el latín, de Asquelon, el nombre hebreo de una ciudad de Palestina en tiempos clásicos.

Fuente: La Cocina y los Alimentos, Harold McGee.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

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  1. Escrito por
    Rollitos Crunchy de Pollo, Frutos Secos y toque de Curry | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Ago 26, 2016

    […] de Pollo: 400 gr. de pechuga de pollo 1 cebolla C/s de frutos secos (pasas, piñones, orejones) C/s de sal, pimienta y curry Salsa de Curry: 150 […]

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