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Coco

Coco,.: Foto: nutridieta

Fruto del cocotero, una variedad de palmera que, originaria de Melanesia, se ha extendido por muchas zonas tropicales del mundo y que constituye un alimento importante en las cocinas de los países productores. El coco tiene una pulpa blanca y fibrosa que rodea a un líquido opalino y dulce, llamado agua de coco. La pulpa que puede comerse al natural, se usa mucho en repostería, una vez rallada o tamizada, tanto fresca como seca. Si después de rallada, se prensa, se obtiene de ella la leche de coco, muy corriente para cocer ciertos platos tropicales.

Fuente: inés y simone ortega
Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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