Con la colaboración de:

Cómo cocer el brócoli

Trucos para que tu verdura favorita quede perfecta

Las verduras son imprescindibles a la hora de llevar una dieta saludable y equilibrada. El problema es que muchas veces no sabemos cómo cocinarlas correctamente y nos quedan algo pasadas y poco sabrosas.

En España las verduras se suelen consumir hervidas pero siempre las cocinamos demasiado, quedando algo blandas y sobre todo, matando todas sus propiedades. Sin embargo, las mejores cocciones son las que duran poco tiempo, conservando así todas sus vitaminas. La cultura asiática, por ejemplo, cuece en agua hirviendo las hortalizas y luego las saltea escasos segundos en un wok.

Si nos centramos en el brócoli, hay que tener en cuenta varios factores. En primer lugar, a la hora de comprarlo, debemos comprobar que la pieza tenga un color verde intenso. Si está algo amarilla, habrá perdido todos sus minerales y vitaminas. Además, el brócoli debe estar duro. Para su conservación, es conveniente que permanezca en la nevera, preferiblemente en los cajones aptos para verduras y cubierto de un plástico film.

Brócoli con Tartar de Atún
Brócoli con Tartar de Atún de Ricard Camarena

Antes de trocearlo, lavar el brócoli y retirar la base. Cortarlo en pequeños arbolitos. Si lo hierves, añádelo cuando el agua esté borboteando con unas cucharadas de sal. El tiempo rondará entre 3 y 5 minutos. A partir de ahí, retíralo del agua y sírvelo rápidamente. Si lo vas a consumir en una ensalada o al otro día, enfríalo en agua con hielo para detener su cocción y evitar que se pase.

Si lo haces al vapor, puedes encontrar la rejilla especial para ollas en una tienda de menaje, añade agua en la base de la olla, tápala y cuando esté caliente, incorpora el brócoli. Esta cocción te llevará sobre unos 4 o 5 minutos.

Si usas la Thermomix, añade agua hasta la mitad del vaso, unos dos litros, coloca el recipiente Varoma y tápalo durante 40 minutos a velocidad 1. Y si usas el microondas, los recipientes para vapor son perfectos y sobre todo, más rápidos.

Pruébalo en ensaladas, guarniciones, en una quiche lorraine o napado con salsa bechamel y gratinado con queso. Y si te gustan las cremas, utiliza también el tallo, contiene mucha fibra, vitamina C y antioxidantes.

Ver receta paso a paso: BIZCOCHO DE MANDARINAS Y CHOCOLATE BLANCO

Síguenos en TwitterFacebookInstagram o recibe nuestras noticias pinchando aquí.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Error: el token de acceso no es válido o ha caducado. El feed no se actualizará.
Este mensaje de error solo es visible para los administradores de WordPress

Hay un problema con el token de acceso de Instagram que estás usando. Por favor, obten un nuevo token de acceso en la página de ajustes del plugin.
Si continúas teniendo problemas con tu token de acceso, consulta este FAQ para más información.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies